EM菌发酵方法

​工具原料所需工具50L的塑料桶（带盖可密封）、量筒、PH测试工具。原料：EM菌种（以速冻干粉状为例）、红糖、水。

方法/步骤分步阅读

1

/4

1、将塑料桶、量筒等用具经灭菌消毒处理备用，通常是洗干净后放太阳下晾晒几个小，晒干表面水分，同时也起到了灭菌作用，如果是阴雨天洗好后用开水烫下再晾干也行。

2

/4

2、在经过消毒好的塑料桶中放入2公斤红糖，将18公斤干净的水烧开后倒入桶然后加入l公斤的中，盖上盖子。等水温降到35度左右时加入EM菌种一瓶（10克装的），最后盖紧桶盖，高温季节可放在阴凉处，气温低于20度时需要加温，最好的方法是选择晴天做，做好后放在太阳下晒晒两到三天，以加速发酵速度。

3

/4

3、 气温在25—35℃，发酵进行到第3天时，水面会出现泡沫，第8天时，泡沫慢慢消失，水面浮起一片白色的悬浮物，这时虽然发酵还没有完全完成，但可以用于生产了；到第13天左右时，悬浮物沉入桶底，发酵结束。（气温15℃以下需17-19天才成，所以为了生产需求，最好放在温度高的地方）。

4

/4

气温28度发酵24小时情况

培育的EM菌符合以下规定方可使用：①其颜色为棕或黄褐色；( 有较浓的甜酸味或酸味；⑧用量筒取少量倒人矿泉水瓶中，拧紧瓶盖并摇晃几下，产生大量泡沫；④测试PH值在3．5以下。

注意事项

1、培育好的EM应该用红色或绿色的半透明容器密封包装，放置在凉干燥处保存待用，如果能在两周内用完，也可以直接放在发酵桶里，密封好就行了。

2、在培育过程，有时会发现培养液上浮起些小虫，这是由于光线过强造成的，所以最好用不透光的桶。

3、当接种成功后，就可重复以上方法不断培育，以上所培育每一桶EM菌均可作菌种循环培育，为了保证其纯度，通常只循环用两到三次。

4、如果是用自己培育的菌接种繁殖，按2公斤红糖18公斤水加1公斤培育好的EM菌接种即可，其它步骤和方法同上。

5、在发酵过程中，前期会产生大量泡沫和气体，所以前几天每天要打开发酵桶盖子排下桶内的气。