想吃纯粹的素菜包子，有哪些好的馅料配方？

前几年，就在决定要开自己的包子店以后，我就和包子结下了不解之缘，以至于之后不管走到哪个地方，只要看见有卖包子，且生意还不错的店，总会不由自主地要去买上几个包子尝尝鲜，尝过很多包子店的素菜包，真正很好吃且让人记忆深刻的至今还没有遇见过。

随着国民生活水平的不断提高，人们越来越重视健康，越来越多的人爱上吃素菜包。素菜包做好了，和肉包一样好吃，也是因为它不容易做得很好吃，也就有了更大的潜在市场及发挥空间。我国卖得最火的素菜包之一，上海松月楼的香菇青菜包，据说很多时候要买还得排队，这家店一天要卖掉数千个素包子。

在四川做包子这几年下来，也接触到一些很多人爱吃的素菜包，今天和大家分享其中几款的做法。

一，咖喱素菜馅

这款包子是我个人原创的特色品种，一般年轻人喜欢的比较多些。

原料/调料

去皮土豆丁170克 胡萝卜丁170克 洋葱丁160克 盐3克 酱油20克 白糖2克 鸡粉10克 味精6克 白胡椒粉0.5克 咖喱粉8克 调和油100克 化猪油50克 香油10克

制作过程

土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用。净锅上火烧热，加入调和油，猪油烧至5成热，下洋葱，土豆，胡萝卜下锅炒匀，加入白糖，盐，酱油，胡椒粉再次炒匀，马上加加入咖喱粉炒出香味和颜色，关火后加入鸡粉，味精，香油炒匀即可出锅，装盆放凉后，放入冰柜保鲜。

制作要点:胡萝卜，土豆，洋葱不能炒熟透了，需要保持一定的生脆（炒制过程要快），这样包成包子蒸熟后，仍有一定口感。

二，酸辣豇豆馅

原料/调料

四川泡酸豇豆丁500克 干辣椒末15克白糖2克 鸡粉10克 味精5克 白胡椒粉1克 熟菜油100克 猪油50克 香油10克

制作过程

四川泡豇豆去头，切成小粒，放盆中加清水浸泡，每次5～10分钟，一共三次，泡去多余的酸味和咸味，沥水待用。辣椒切成粗末待用。

净锅上火，加入熟菜油和猪油烧至5成热，下干辣椒末炒香，再下豇豆末炒香出味，加白糖，胡椒粉，鸡粉，味精，香油炒匀，起锅装盆，晾凉即成馅料。

三，鸡油青椒藕丁馅

原料/调料

藕丁400克 青椒丁100克 盐5克鸡油150克 鸡粉10克 味精6克白胡椒粉0.5克 白糖2克 香油10克蒜末15克 葱花15克

制作过程

藕去皮切丁，青椒切丁备用。净锅上火，加入鸡油烧至5成热，下蒜末炒香，再下藕丁炒匀，加入盐，白糖，白胡椒粉炒匀，再下青椒丁，鸡粉，味精，香油一起入锅炒匀，即可出锅装盘，晾凉后冷藏保存。

注:藕和青椒不能炒熟了。

好吃的素菜包子馅还有很多，留待以后和大家分享，欢迎各位网友点评我的素菜馅配方，我是回头客美食，谢谢你的阅读。