茶学文献20201229
(1) Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review
抹茶绿茶的健康益处和化学成分
*Molecules
日本抹茶是一种粉状绿茶，以传统方式种植。在生长期，植物的阴影增强了生物活性化合物（包括茶氨酸，咖啡因，叶绿素和各种儿茶素）的合成和积累过程。绿茶包含四个主要儿茶素，即（-）-表儿茶素（EC），（-）-表儿茶素-3-没食子酸酯（ECG），（-）-表没食子儿茶素（EGC）和（-）-表没食子儿茶素3-没食子酸酯（ EGCG），其中后者是最活跃，最丰富的茶，而抹茶则是它们的最佳浓缩来源。由于其独特的化学成分和珍贵的风味，使其与其他茶饮料区分开来，因此被认为是质量最高的茶。其促进健康的特性归因于高含量的抗氧化剂和抗炎物质。证实茶饮料具有高抗氧化潜力的研究声称，它源于儿茶素的大量含量，儿茶素是一种对人体健康有益的酚类化合物。由于其具有预防多种疾病和支持认知功能的潜力，经常食用抹茶可能对身心健康产生积极影响。这篇综述的目的是汇总抹茶的健康益处。这是首次进行此类审查，并以系统的方式介绍了其主要生物活性化合物。
(2) Residue behavior and safety evaluation of pymetrozine in tea
吡咯嗪在茶叶中的残留行为及安全性评价
*Journal of the Science of Food and Agriculture
吡咯嗪是一种广泛使用的农药。由于茶的全球最大残留限量（MRL）差距很大，因此分析起来具有挑战性且难以管理。因此，开发一种高效的检测方法以评估残留的pymetrozine从茶园到茶杯的转移至关重要。
结果
基于Cleanert PCX固相萃取，建立了测定茶叶中的pymetrozine残留的分析方法。平均回收率为72.2–93.7％，相对标准偏差（RSD）小于12％。定量限（LOQs）在新鲜茶叶和干茶中为0.005 mg·kg-1，在茶酿造中为0.00025 mg·L-1。在开阔茶园中，Pymetrozine在茶树中迅速降解，半衰期（t1 / 2）为1.9天，而在绿茶加工过程中，其浓度降低了9.4-23.7％。在第6天和第21天收集的绿茶中残留的pymetrozine水平低于中国和欧盟的最大残留限量，剂量为30 ga.i。 ha-1。从干茶到酿造茶中的吡me嗪浸出率为58.7–96.3％。采摘芽在6天之内，pymetrozine的危险商（HQ）值显着小于100％，这表明对人体的危害可忽略不计。
结论
这项工作可以测定茶叶中的残留的pymetrozine，并说明在茶园中使用pymetrozine摄入风险低。可作为进一步评估茶叶中的吡me嗪的风险和过度监管的参考。
(3) Residue pattern of chlorpyrifos and its metabolite in tea from cultivation to consumption
毒死蜱及其代谢产物在茶叶中的残留模式
*Journal of the Science of Food and Agriculture
背景
毒死蜱（CPF）是一种广谱有机磷农药，广泛用于控制茶树中的茶几何体（Ectropis oblique）和茶绿叶蝉（Empoasca pirisuga Matumura）。 CPF在水，动植物中的主要代谢产物是3,5,6-三氯-2-吡啶醇（TCP），其毒性比CPF高。但是，茶中CPF的耗散模式尚不清楚。
结果
一种优化的QuEChERS样品制备方法与超高效液相色谱串联质谱法相结合，用于测定茶树种植和绿茶加工过程中茶毒死rif及其代谢产物的残留量。茶树种植期间，毒死rif及其代谢产物的总和迅速消散，茶芽的半衰期为1.93天。第七天，绿茶中毒死rif及其代谢产物的残留量分别为96.89 ug kg-1和35.88 ug kg-1。毒死rif及其代谢产物的加工因子值均小于1，表明每个绿茶生产步骤都是造成这种减少的原因。毒死rif及其代谢产物从制成的绿茶到其浸泡液的转移率分别为0.68％–4.62％和62.93％–71.79％。
结论
根据危害指数（HQs），毒死g的风险对人类健康可以忽略不计，为7.4％。这项研究将提供毒死rif在茶叶种植中的合理应用的指导，并将有助于茶叶出口国和进口国建立统一的最大残留限量（MRLs）。
(4) Lysosome-Mediated Cytotoxic Autophagy Contributes to Tea Polysaccharide-Induced Colon Cancer Cell Death via mTOR-TFEB Signaling
茶多糖诱导的结肠癌细胞死亡
*JAFC
靶向自噬和溶酶体可作为癌症治疗的有前途的策略。茶多糖（TP）已显示出有希望的抗肿瘤作用。但是，其机制仍然难以捉摸。在此，发现TP对结肠癌细胞系HCT116细胞的增殖具有显着的抑制作用。RNA-seq分析表明，TP上调了自噬和溶酶体信号通路，这一点已通过实验进一步证实。免疫荧光实验表明，TP激活了转录因子EB（TFEB），它是调节自噬和溶酶体生物发生的关键核转录因子。此外，TP抑制mTOR的活性，同时增加Lamp1的表达。此外，TP改善了由Baf A1（溶酶体抑制剂）引起的溶酶体损伤和自噬通量屏障。因此，我们的数据表明，TP通过靶向溶酶体诱导细胞毒性自噬来抑制HCT116细胞的增殖，这可能是通过mTOR-TFEB信号传导实现的。总之，TP可以用作克服结肠癌的潜在药物。
(5) Theanine, Antistress Amino Acid in Tea Leaves, Causes Hippocampal Metabolic Changes and Antidepressant Effects in Stress-Loaded Mice
茶氨酸抗抑郁
*International Journal of Molecular Sciences
通过全面测量应激小鼠海马中代谢产物的变化，我们研究了应激易感性的原因以及茶氨酸（即茶叶中的丰富氨基酸）对代谢的影响。当基于雄性的地域意识对这些小鼠加载压力时，衰老加速的易鼠10（SAMP10）小鼠的应力敏感性高于正常的ddY小鼠。组壳体用作低压力条件参考。在统计变化的代谢产物中，SAMP10小鼠的抑郁相关的犬尿氨酸和兴奋性相关的组胺明显高于ddY小鼠。相反，具有抗抑郁样活性的肌肽和具有抗应激作用的鸟氨酸在SAMP10小鼠中明显低于ddY小鼠。茶氨酸（一种出色的抗应激氨基酸）的摄入仅在承受压力的SAMP10小鼠而不是在成群居住的小鼠中调节了犬尿氨酸，组胺和肌肽的水平。仅在压力负荷下摄入茶氨酸的小鼠抑制了抑郁样行为。综上所述，这些代谢产物的变化，例如犬尿氨酸，组胺，肌氨酸和鸟氨酸，被认为与应激的SAMP10小鼠的应激脆弱性和抑郁样行为有关。还显示茶氨酸作用仅在应激负荷下才在小鼠的代谢中出现。仅在压力负荷下摄入茶氨酸的小鼠抑制了抑郁样行为。综上所述，这些代谢产物的变化，例如犬尿氨酸，组胺，肌氨酸和鸟氨酸，被认为与应激的SAMP10小鼠的应激脆弱性和抑郁样行为有关。还显示茶氨酸作用仅在应激负荷下才在小鼠的代谢中出现。仅在压力负荷下摄入茶氨酸的小鼠抑制了抑郁样行为。综上所述，这些代谢产物的变化，例如犬尿氨酸，组胺，肌氨酸和鸟氨酸，被认为与应激的SAMP10小鼠的应激脆弱性和抑郁样行为有关。还显示茶氨酸作用仅在应激负荷下才在小鼠的代谢中出现。