别具一格的德国面包

德国啤酒有名，而Brezel正是啤酒最好的面包搭档。在巴伐利亚的啤酒馆，这种面包几乎是访客们一定要点的标志性食品。

经过碱水浴后，味道尤其地香。表面的口感有些奇怪，硬而脆，却又觉得是软的。里面是空洞的蜂窝组织，软而香。

盐粒是绝对不可以少的，正是那不经意一粒盐的鲜与这碱后出来的奇香，让着面包成为德国大街小巷，每个面包店里都会有的一道经典。

巴伐利亚人是非常虔诚的基督徒，每个村落，即使再小，也有自己的小教堂。和宗教有关的食品总是能受到巴伐利亚人的狂热欢迎。

比如巴伐利亚人有一个巨大的享受，就是在蓝天白云下，坐在啤酒花园里，边喝着自产的啤酒，边啃Brezel。

啤酒无需多说，中世纪的修士们创造的饮料，来帮助他们度过斋戒期，宗教意义与作用不言而喻。

而Brezel是非常传统的巴伐利亚发酵点心，它传递着虔诚的信仰。仅从名字和形状就已经证明了这点。

“Brezel”是从意大利语“bracciatelli”而来，意思大约是“小的臂膀”。中世纪的时候，当人们祈祷时，手臂是交叉着放在胸前的，手放在另一边的肩膀上，酷似这种面包的形状。

13世纪的时候，Brezel开始走进德国，那时候是种甜的点心。而咸味过碱浴的Brezel是在巴伐利亚19世纪时第一次出现的。

1839年，因为咖啡店里的小学徒将用来做清洁的碱水当成了糖水，刷在了这个Brezel上。人们发觉咸的Brezel也非常地好吃，尤其是与啤酒一起搭配时。所以很快，这种Brezel在巴伐利亚传播开来。

如今，这种椒盐卷饼在西方国家都非常常见，尤其是德国、捷克、奥地利等国家，是日常生活不可或缺的主食面包。

配方：

主料为高筋面粉500克和温水（比例约为2:1）

配料为干酵母（5-6克）、小苏打（3勺）、盐（适量）、糖（适量）、粗盐（适量）、其他（自选）

由于常规规格的Brezel面包个头着实不小，现在市面上卖的，很多是缩小版。

目前吃Brezel面包最快的世界纪录是1分42秒，可以想象标准大小的这种面包有多大了吧。