抢便利店生意的店,只卖1种食物

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 这家店开了 

 就不去便利店吃关东煮了 

 上海少见的关东煮专门店 

作为日本的国民美食,关东煮在上海的日料店和便利店却只能担任配角。在上海,也很少有真正意义上的关东煮专门店。茂名北路新开的这家店,最大限度地还原了日本街头的味道。

 和便利店抢生意 

店里有30多种关东煮,还有各式各样的小食。小店才开了几个月,就成为南京西路日本菜热门榜第二,连附近便利店关东煮的生意都被它抢走了。

 秘诀在于汤底 

·

在日本,关东煮是一种百变的食物。与便利店不同的是,关东煮专门店的汤底是用昆布和柴鱼片“出汁”,煮出淡雅温和的高汤,再加入淡口酱油。这锅汤头偏甜鲜,因为在出汁时就加入了萝卜一起熬煮。

店里的调味料都是从日本进口的,不加任何盐和味精。汤底会提前一天熬煮好,还可以单独盛出来喝。

°01

 一吃吃一锅 

这家店还原了日本用锅炖煮关东煮的形式,可以单点食材,也能点一份锅物套餐。

店里最热门的就是海鲜锅物,里面就有大虾、鱼籽福袋、白萝卜、炸豆腐、玉子烧、甜不辣、香菇等。

°02

 招牌是一块萝卜 

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6

~

8

萝卜堪称关东煮“最重要的食物”,没有之一。一根萝卜只取2/3,皮和筋都需要剔除。为了防止炖煮时开裂,需要把横切外圈修整圆润,底部划十字。

久煮6-8小时后,萝卜变得晶莹剔透、软而不烂,一口咬下去还会涌出汤汁。

°03

 还原日本街头味道 

这家店的老板是一位有着十几年经验的日料师,他把关东煮放在窗口处,路人都会被香气吸引。这家店不管是从食材、汤底、烹饪顺序都尽可能地还原日本街头的味道。

 漫画里的小食 

°01

 红豆年糕 

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红豆年糕一端上来就被告知,一定要趁热吃,放久了容易结块。它的甜味刚刚好,年糕也软糯弹牙。

°02

 鹅肝寿司 

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鹅肝足够肥,口感鲜嫩,一定要搭配饭团一口吃掉才够爽。店里有午市和晚市两份菜单,鹅肝寿司只在晚市出现。

°03

 汤汁玉子烧 

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玉子烧也加入了关东煮的元素,在原本玉子烧的基础上加入了关东煮的汤汁,味道也变得更鲜甜。

 老板是动漫狂魔 

老板以前在日本生活过,是一位动漫迷。日漫元素无处不在,店里循环播放着日漫、日剧BGM。

从店门口走进来,就会觉得每一个细节都很日式。一楼是小吧台,二楼只有6张小桌子。这家小而温馨的店和热气腾腾的食物,总是能抓住冬天里路人的胃。

 朋友欢乐聚 VS 孤独一人食  

朋友小聚可以在楼上落座,一个人吃饭倒也可以在一楼点一份自闭套餐。

////

 花絮小剧场 

去吃关东煮吗

不去,便利店也有啊

去嘛去嘛

好吧好吧

哎嘛,真香

 ■ 多多关照 ■ 

地址

静安区茂名北路80号

营业时间

11:00-23:00

【用餐提示】

*午市提供简餐

晚市菜品比较齐

摄影 | cecilia  设计 | 隔壁老王

*部分图片来自官方

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