9月3日，瑞幸咖啡在北京举行媒体沟通会，宣布旗下茶饮品牌“小鹿茶”独立运营，同时推出行业首创的新零售运营合伙人模式，面向全国招募运营合伙人。

小鹿茶独立，瑞幸发展进入新阶段

2019年7月8日，瑞幸咖啡正式推出战略级茶饮品牌“小鹿茶”。新品茶饮包括芝士茶、手摇茶、牛乳茶、其他品类，一共4大品类10余款茶饮。更早之前，“小鹿茶”已在北京、广州两城进行了为期2个月的测试。

从7月初正式推出“小鹿茶”到如今宣布小鹿茶完全进行品牌独立运营，瑞幸又创造了一个“瑞幸速度”。

发布会现场，瑞幸咖啡首席运营官刘剑向人们阐述了为什么要将“小鹿茶”品牌独立运营的原因。刘剑称“小鹿茶系列产品自今年4月上线以来受到消费者广泛欢迎，增长迅猛，销售情况远超预期。”。将小鹿茶品牌拆分独立运营，是为了更好的开拓茶饮市场。

原来小鹿茶之所以如此快速实现品牌独立运营，是因为它发展太好太快。

玺哥认为，将小鹿茶拆分为独立品牌运营，还意味着小鹿茶已经完成商业模式初级阶段的验证，瑞幸开始进入新的发展阶段。

小鹿茶宣布品牌独立运营后，瑞幸咖啡+茶饮“两条腿走路战略”就正式成型。据刘剑介绍，小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店将形成强势互补。在产品上，小鹿茶门店也将销售瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产品，但在茶类产品上将更加丰富，同时，瑞幸咖啡的门店将继续销售部分经典款小鹿茶产品；在消费场景上，小鹿茶门店将侧重休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景；在城市分布上，小鹿茶将侧重二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。小鹿茶将延续瑞幸咖啡“品质至上”的品牌理念，为新一代消费者提供高品质、高性价比、高便利性的时尚新式茶饮。

在咖啡+茶饮这两大抓手下，瑞幸获取客户面将更广，扩张步伐也将快。

小鹿茶，新玩法

有人说瑞幸这个时候让小鹿茶独立并非好事，因为这个市场已经有不少先行者，而且它们中有的发展得都还不错。比如像喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色等品牌。

这种说法咋看上去并没有问题，但细想却并不是这么回事。

当前，茶饮市场竞争众多，竞争看起来很激烈，但他们都或多或少存在这样那样的问题。而且有限的几个头部品牌，在经营管理模式、规模效应上都存在严重的短板。例如：市面上几乎没有哪个连锁品牌拥有超过500家的自营门店，缺乏规效应；多数品牌采用的是加盟店模式，这导致其产品品质参差不齐。多数品牌依然在沿用老旧的供应链管理方式，用户不能预点单、排队购等买体验难以得到保证。门店的现做模式由于缺乏先进管理系统，不能严格保证产品的卫生健康问题。

对比当前新茶饮市场上的众多玩家，具有瑞幸“基因”的小鹿茶独立运营的优势却很明显。首先，小鹿茶脱胎于瑞幸的咖啡经营连锁网络，独立运营后，依然能够充分利用瑞幸早已建设好的基础设施。比如门店网络，已拥有超过3000家门店的瑞幸，将成为小鹿茶前期PK竞争对手的强势网络。仅此一项，小鹿茶就已经领先于当前的所有茶饮竞争对手；其次是供应链能力。当前，瑞幸咖啡已经建立了一套优质的全球供应链体系，这样的经验和能力，小鹿茶也都是可以直接引用的；第三是经营管理体系。小鹿茶可以直接拷贝瑞幸经过验证的成熟的管理经验，为顾客提供统一的、有品质的茶饮、服务体验。

发布会现场，瑞幸推出了创新的小鹿茶门店发展新零售合伙人模式。在该模式下，小鹿茶主要负责品牌营销、客户发展、数字化运营系统开发迭代、制作程序监督与管理、供应链管理等工作，合伙人则负责门店选址、装修、店员招募、产品制作及交付等工作。

和传统茶饮加盟模式相比，小鹿茶新零售合伙人模式具有零加盟费、共担风险、超强品牌、丰富产品、全域流量支持、数字化运营等六大优势。

玺哥认为，小鹿茶新零售合伙人模式的是茶饮市场的一种创新玩法，该模式下，小鹿茶新零售合伙人不仅可以有效管控品质，还可以降低经营风险，提高收益，具有较强的颠覆性。

小鹿茶的创新玩法，将进一步加速瑞幸的开店速度（因为成本更低，收益可控度更高），发展速度。

小鹿茶，瑞幸走向通识饮品的新征程

小鹿茶的分拆，让市场看到了一个在战略上积极进取的瑞幸。

这种进取姿态，与瑞幸良好的整体运营状况直接相关：8月14日，瑞幸咖啡发布了上市后的第一份财报。财报显示，瑞幸在2019年第二季度的增长势头非常迅猛，几个主要经营指标均增长显著。该季度瑞幸净营收同比实现高达648.2%的增长，平均月活用户同比增加了4倍多，月平均销售商品数同比增长5.89倍以上。

除了营收和月活用户外，瑞幸该季度还有两个数字相当引人瞩目：一是现金和现金等价物及短期投资总值达60.5亿元，这说明企业的财务状况相当稳健；二是营运费用占净收入的百分比由2018年同期的382.7%下降至175.9%,门店运营亏损较去年同期下降31.7%。这说明主营业务的运营效益在明显提升。

根据财报数据测算，瑞幸预计将在第三季度实现门店运营层面盈亏平衡。即将实现门店运营层面盈亏平衡的瑞幸咖啡，有着更远大的志向。

茶饮，是瑞幸的新空间，远大志向的新征程。

据前瞻产业研究院的调查显示，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到了41万家，一年之内增长了74%，扩张速度非常快。根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。

茶饮市场不仅规模巨大，而且还是瑞幸进军下沉市场的有力工具。随着互联网经济进入“下半场”，所有品牌都在积极布局下沉市场，力争在三、四线城市市场找到新的增长点，瑞幸当然也不例外。而下沉市场的现状是，作为消费主体的“小镇青年”们，在选择饮品时，会比大城市消费者更倾向于茶饮。要抓住中国消费者，就不能没有茶饮品类。

如果说咖啡是瑞幸硬抗星巴克的屠龙宝刀，那小鹿茶就是瑞幸进击下沉市场的倚天剑。小鹿茶的独立运营，将帮助瑞幸把触角伸向十万亿级别下沉市场，前景不可限量。

瑞幸，不仅要做国内规模最大的连锁咖啡品牌，还要将小鹿茶打造为新茶饮行业的第一连锁品牌。

不仅如此，小鹿茶还将帮助瑞幸实现对高中低人群的全面覆盖，让瑞幸成为一个全天候通识饮品集团。