外软内Q,吃过的都说好！Q弹麻薯流心夹馅小蛋糕
蛋糕+麻薯？一口咬下去蛋糕的绵软，遇上了麻薯的Q弹，加上流心巧克力或者酸酸甜甜的山楂馅料，真叫你直接飞起！
原创作者 四毛家的小窝
食材
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麻薯部分 |
糯米粉50克 |
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玉米淀粉15克 |
牛奶100克 |
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糖粉10克 |
无盐黄油10克 |
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馅料部分 |
嘉利宝70%巧克力24克 |
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山楂馅（糕）35克 |
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蛋糕部分 |
蝶豆花2克 、水30克 |
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鸡蛋4个 |
植物油25g |
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细砂糖（蛋黄用）15克 |
细砂糖（蛋白用）45g |
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低粉65g |
柠檬汁3克 |
步骤
步骤
步骤1
麻薯部分的制作：将牛奶、糖粉、面粉、玉米淀粉依次到入盆中
步骤2
搅拌至无干粉状态
步骤3
盖上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎一些孔，凉水上锅蒸，开锅后20分钟即可
步骤4
出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油
步骤5
戴上手套或用勺子搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，将麻薯面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏吃时口感更Q弹
步骤6
蛋糕部分制作：将冷藏后的麻薯分成10克/个的小圆球，将麻薯球用手压扁，每个包入5克山楂馅
步骤7
每个包入3克巧克力
步骤8
收口搓圆备用
步骤9
蝶豆花提前一晚用水浸泡
步骤10
蛋黄蛋清分离，分别放在无水无油的容器里
步骤11
取30克蝶豆花水、白砂糖、植物油依次到入盆中，用手动打蛋器搅拌融合
步骤12
到入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
步骤13
蛋黄分次倒入面糊中
步骤14
切拌搅匀
步骤15
蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器中速搅拌至接近硬性发泡
步骤16
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀J字型搅拌均匀
步骤17
将模具装入烤盘里，面糊装入裱花袋（我没用裱花袋直接用盆到的），将面糊到入模具一半，放入麻薯球后将面糊继续到入模具至8成满
步骤18
将模具镇几下，表面如果还有气泡用牙签划一下，烤箱上下火160度提前预热好，烤制30分钟即可
步骤19
流心巧克力麻薯馅
步骤20
酸酸甜甜的山楂麻薯馅
步骤21
根本停不下来
1、麻薯用的糖最好用口感比较细腻的糖粉，没有糖粉可以用白砂糖。
2、麻薯面糊最好过一遍筛，这样口感会更加细腻。
3、蛋糕颜色喜欢再蓝一些的话，可以多泡一些蝶豆花
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