月饼用模具压就对了？错！！其实，它是编出来的，但是美且美味

图片来源@小C拍摄

又是一年一季中秋佳节，每逢佳节倍思亲。每年中秋，层出不穷的月饼广告，琳琅满目的月饼包装。熟悉的五仁、豆沙、莲蓉口味等等，总有些味蕾上的疲倦，何不来一点不寻常的口味，尝试一款中秋糕点—绣球酥。美观又美味，送人送朋友还是自己都是不错的选择，不仅比外面一堆添加剂的月饼健康，而且也超级实惠划算，嘻嘻~~

绣球，是一种吉祥之物。绣球花的花语是：希望、美满、团聚。绣球酥寓意生活美好，快来制作这款超级美腻的绣球酥吧！说不定它就是今年月饼大赛的C位王道呢

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1、所油皮材料混合揉至表面光滑，最好是面团出膜。油皮有一定能够的韧性，这样在抱住油酥的时候才不容易破皮而混酥。

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2、油酥材料放入容器中，混合无颗粒。将油酥分三等份，分别加入红曲粉和抹茶粉，剩下的就是原味。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟，每种颜色的油酥都分成3等份，油皮分成9等份，一份油酥一份油皮的搭配起来。

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3、取一份油皮包入一份油酥，从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。包裹好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状，再从下往上卷起。抹茶酥、原味酥也是按照同样的方法操作好。卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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4、生咸鸭蛋去壳取蛋黄，水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。烤预热170度，咸鸭蛋摆放在铺有锡箔纸的烤盘上，烤箱烘烤5分钟，取出放凉待用。取适量的红豆沙，包入一颗咸蛋黄，剩下的蛋黄按照同样的方法制作好。

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5、取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间，用快刀将酥皮切成5等份，切开后侧面朝上，擀成长条，然后从中间切开，一分为二。抹茶卷、原味卷步骤相同。

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6、两种不同颜色的酥皮条搭配，横着4条，竖着5条，交叉着编织着，编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

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7、编织好的酥皮条从下往上推的手法，把豆沙蛋黄馅儿包裹严实，收紧封口滚圆紧。烤箱预热170度25分钟。

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1、绣球酥开酥建议使用固态猪油来制作，液体的猪油让面团状态太湿揉不成团。猪油制作的酥不仅开酥层次分明，而且口感香酥。如果实在没有猪油，也可以用黄油和玉米油来代替，自然而然开酥效果没有猪油明显。

2、油皮不宜太薄，否则包内陷的时候，容易导致馅儿露出来。

3、生咸鸭蛋蛋黄制作，一定要冲洗掉表面的一层膜。然后喷少许的白酒，再进行烘烤。如果现成咸蛋黄，需要提前用油浸泡一定的时间，这样看起来更麻烦一些，且费油。

4、切记松弛步骤不能少。

5、擀面皮的手法：朝上朝下各一次，不要来回擀。

6、夏天气温高，建议揉好的油酥可以放入冰箱冷藏30分钟，再取出制作，这样容易操作。

学会这一款中式糕点就足够让你在这个中秋节大显身手，不用犯愁中秋节送什么包装的月饼高大上，因为你就会这款高大上与颜值并存的绣球酥。

中秋节，除了月饼，你觉得还有啥糕点好吃又实惠？