壬午.国学堂--梁冬对话红叶3.壬午.【甘受和，白受彩】

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甘受和，白受彩

上一期讲的内容就是“甘受和，白受彩”指的是吃饭的时候需要主食和副食，要交替入口。“甘受和，白受彩。”解释一下就是，甘甜的东西能够帮助调和胃肠功能。所谓“甘”实际上指的是米面和谷物这类的主食，指的是中国人吃饭最基本的传统习惯，就是饭菜要交替入口。一口饭，一口菜地吃，而且饭菜是分离的。西方人不是这样子，是把肉当主餐，西方人祖祖辈辈的特殊生活习惯。“白受彩”就是说以白色为底色，容易显示出各种色彩来。比如画油画，一般都用白色的布景，白色作为底色；再比如宣纸也是白色的。所以叫“甘受和，白受彩。”

刚聊到吃饭需要一口吃饭，一口吃菜，这比较符合中国人的框味，整个从饮食到文化的习惯。所以广东人说这“菜”都不叫菜的而叫“餸”。“餸”字就是一个食字边，一个送别的送。这叫“菜”就是吃东西除了所有米饭以外的汤，肉，青菜，都统一叫“餸”，实际上菜（餸）的目的就是更好地把饭送进去。饭和菜是一个主辅的关系，所以有主食和副食的区别，菜再好只是占在从属位置。

然而现在有很多年轻人都有不吃主食的习惯，说这样吃不会长胖。红叶老师纠正说：人之所以长胖，这里说的是异常肥胖，除了遗传上因素以外，是因为体内有很多没有完全消化的东西，就是加工半成品，堆积在皮下脂肪的了。这种情况恰恰是脾胃功能下降的表现。

待续：癸未.国学堂--梁冬对话红叶3.癸未.[从“藿香正气水”看到生活误区]

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