任性，吃四川抄手随便弄了两个非常规吃法

我们家吃抄手一般都是红汤或者鲜汤抄手，今天任性，随便弄了两个非常规的吃法。

这是以前爱吃的红油汤抄手。

今天是自家绞的肉，最好不要在菜市场的肉摊绞肉，不知道是为什么，总是绞出来水淋淋的，这样做出来的猪肉馅很散，没有嚼头。肥瘦比例最好是三分肥七分瘦，前胛肉为好。

今天的肉馅比较简单，较往日改变了一下程序：小香葱和老姜切碎以后放到切成小块的肉里，肉放到搅拌机里后，加入盐、鸡蛋一起搅，这样就省下了肉绞好以后再拌调料的过程，还搅得挺均匀，不用担心咸淡不均。小香葱和老姜的量，一斤肉的话，两样相加大概50克的样子。

今天抄手的味道也比较随性。

一碗是藤椒油味的。作料：藤椒油、猪油、小香葱、酱油、天厨味精。

藤椒油味

另一碗是红油干拌抄手。作料：红油、花椒粉、酱油、天厨味精。成都吃法一般会加白砂糖，我没加，这个看个人喜好吧。

红油干拌。