厨房里的加油器，番薯

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远道而来，番薯

番薯又名地瓜、甘薯、金薯、红苕等名，一年生草本植物，因为是外国舶来之物，所以称为“番薯”。最早生长在美洲中部一带，通过西班牙人携带到菲律宾栽种。

番薯最早传入中国，是明朝后期的万历年间，由一位在菲律宾做生意的福建长乐人陈振龙，把番薯引进中国，后来经过几代人的大力推广种植，甚至得到了当时官方的支持，于是番薯遍布于华夏大地，利益非常之广。

市面常见的番薯有红皮、白皮二种，近些年以来，市面上又多了紫薯这个品种。

红皮的番薯心是黄色，甜度高而且软糯。白皮番薯的心是白色，味道比红皮的要淡一些。

番薯在种植的时候，只需要剪下一条藤茎，种植在土地上，无分别天南地北，不嫌弃土地贫瘠，能够遍地传生，枝叶繁盛。平时也不需要花费很多的时间精力去管理种植，一亩地能盛产一千多斤，可谓是高产作物了。

在以往的社会，老百姓多种植番薯，把新鲜的番薯冲洗干净后，切成块状晒干，作为干粮长期储存，而充实仓禀。在物质匮乏的年代，番薯可是充饥活命之物，特别是遇到天时不济，导致稻麦欠收的时候，番薯发挥着巨大的作用，可作为重要粮食充饥，让人们渡过灾年。

各式变身，番薯

新鲜的番薯直接蒸熟，不加任何调味料便能食用，简单便捷，是现代都市懒人做法。

也可以将蒸熟的番薯，切块晒干，制作成红薯干，算得是不错的零食佳品。如果用木炭火煨熟，直待番薯表面溢出焦糖后，那个甜真是堪比蜂蜜。还可以跟大米、小米，一起煮成稀饭。

民间还会把新鲜的番薯碾碎成渣，用清水和匀后用纱布过滤，经过一夜，番薯粉便会沉淀在下来，然后再晒干后便是番薯淀粉，是红薯面条的主要材料，也作为烹饪菜肴时候的勾芡常用品。

或者用开水把番薯淀粉烫熟，制作成饼皮包裹各种馅料，蒸熟后外观晶莹剔透、口感软糯弹牙，就是常见的广式茶点。番薯的味道非常甘甜，所以中医称之为甘薯，甚至赞叹番薯有益人体的功效堪比山药。

给脾胃肠道加加油

番薯喜温，在光照充足情况下，叶子藤蔓长势茂盛，根块膨大，得夏火温煦之气而生长，所以外皮多红紫色，故《本草纲目拾遗》言及可：“暖胃”。

不论瘠土良田培育，皆能吸收土中水气而结多实，肉多黄色，黄者脾土之色；味道甘甜，甘者脾土之味，具土性载物、生化、收成之性。所以主入脾，补中生化气血，则能补虚乏、益气力。后天之源充盈，先天肾阴亦能充足。

《本草纲目》云：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”《本草纲目拾遗》:“补中和血暖胃，肥五脏。”

春分种植，于霜降前采收，根实成于秋季，且肥壮多汁而质润，富有金水之象，可润燥生津，肺大肠相表里，所以能通宿便。白乃肺金之色，白皮白肉者多感金气，《本草纲目拾遗》载：白皮白肉者，益肺气，生津” 。而红皮黄肉者，则专于补中。

中医认为凡是甘味均能补脾，但是太甘又会阻滞脾胃的气机。番薯甜度高，不能一次食用过多，作为辅食或者茶点、零食那是非常不错的美味享受。如果脾胃湿气重阻，气滞而消化功能不好的体质，就要少吃番薯了，否则容易出现胀气、泛酸等情况。《本草纲目拾遗》中就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。糖尿病患者如果能够控制好，当天糖摄入量的话，可以适当品尝番薯。冬天已经来临，在寒冷的天气里，大家运动量很少，而且吃的食物都比较厚腻，吃一点番薯，可以帮助我们排除体内的毒素以及油脂，让身体不油腻，轻松度过寒冬。

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喝千岛湖水长大的小香薯干

历史悠久、文化底蕴深厚，富有青山绿水的淳安梓桐镇，那里正是天然无污染的一极水体、不经任何处理即达饮用水标准，一流的生态环境资源：“千岛湖”所在地。

文章中的所有配图，都是实拍于淳安梓桐镇周围，那里的山山水水，和田间地头。这款小香薯是喝着千岛湖的泉水长大的，当地土质肥沃，由本地农家天然种植，细心培护。

在十月底的时候开始采挖，新鲜的小香薯外皮紫红，冲洗干净后，削去外皮，放入大蒸锅上，用柴火蒸至熟透，然后把红薯摊凉，切成块状，低火慢烘干燥，全程由农家手工制作加工而成。

因为地理环境的优越，加之在制作红薯干的过程中，不添加任何添加剂，明胶、糖分、色素等，这款红薯干的甜度不是非常的甜腻，而是带着小香薯的自然清甜和千岛湖泉水的甘甜。

蒸制烘焙后的红薯干，自然呈现出橙红色，透亮而有光泽，软硬适中，散发出一股板栗香、红薯香，吃进嘴里味道香甜而不腻，口感软糯无渣。

这是一款做给自己吃的农家产品，没有光亮的外衣，样子，颜色，到味道，都透着朴素，有的是得天独厚的天然地理属性，是我们自己熟知的一方水土，是看得见的制作流程。

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