教你用手抓饼做出12种网红小吃,不用揉面不用起酥,只要4块钱

周末犯懒的时候,我就喜欢拿手抓饼当早餐!

超市买好的手抓饼皮,放锅里一煎,加个鸡蛋、培根和生菜,再淋上满满酱料,趁热咬一大口,饼皮的酥、香肠的油脂香和浓郁的酱汁香在舌尖爆炸,瞬间唤醒惺忪的清晨。

图片来自厨友@蘑菇娘娘

可别小看这手抓饼,它可是食物界的百搭选手。我不仅用它做了鸡蛋灌饼,还做了香肠酥皮卷可颂蛋黄酥苹果派披萨......不仅好吃,还十分简单快手,特别适合懒人和厨房新手。

图片来自厨友@两两世界

今天整理了12种快手又好吃的手抓饼方子,分为三个部分:早餐、下午茶甜点和晚餐,做法都十分简单,一学就会。即使你是新手,也能做出媲美五星级酒店的美味早晚餐和甜品下午茶。

—— 早餐 ——

好吃 快手 饱腹✔

01、自制手抓饼胚

比超市卖的更香更酥

材料:中筋面粉300克,开水186毫升,芝麻油50毫升,盐3克,葱花适量

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方子和图片来自厨友@美食台foodvideo

做法:

①先和面:面粉加少许盐,开窝,分次加入开水,用筷子迅速搅散,再揉成光滑面团,醒发20分钟;

②醒发松弛好的面团,揉成长条,分成四等份;

③案板上抹层芝麻油,将面团擀薄,接着在擀好的面皮上抹层有,撒少许葱花,用刀尖间隔平行划刀,注意两端不切断;

④接下来将面团的一边卷起成条状,一端固定,然后用拽扯的方式把面团盘起来,最后再擀成薄饼;

⑤煎饼需要全程小火,等油烧热,下入面饼,煎至两面金黄就好了。(为了增加起酥效果,可以不断颠锅,让饼在锅中摔打)

厨房君按:嫌麻烦可以直接在超市买手抓饼,操作更快更懒人。自制可以一次多做几张,每张饼皮用油纸或保鲜膜隔开,放在冷冻柜里。吃的时候不用解冻,直接放平底锅中烙就行。

02、豪华版手抓饼

校门口经典早餐小吃

材料:饼皮、鸡蛋、鸡柳、火腿肠、培根、生菜、番茄酱、千岛酱

方子和图片来自厨友@蘑菇娘娘

做法:

①锅里放一点油(可不放),饼皮煎熟至金黄。培根、鸡蛋、香肠和鸡柳也煎熟;

②饼上铺生菜,放上煎好的肉和蛋,再挤上番茄酱和千岛酱,或者你喜欢的酱;

③卷起来,开吃~

03、火腿鸡蛋手抓饼

外酥里嫩好吃到哭

材料:鸡蛋、手抓饼皮、火腿

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做法:

①饼皮放锅里,火腿切成条状,放到饼上摆成长方形框;

②开小火加热,中间打入一个鸡蛋;

③把饼皮折叠成长方形,小火煎至双面金黄即可。

好酥好嫩~

04、火腿肉松酥

一口下去嘎嘣脆

材料:手抓饼1张、香草蛋黄酱3勺、火腿肠1根、蛋黄1个、肉松、黑芝麻

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做法:

①将饼皮室温放置,火腿肠切碎,烤箱上下火180度预热;

②饼下铺油纸或隔层纸,在饼上抹一层满满的香草蛋黄酱;再放上火腿肠碎,撒满肉松轻轻按压一下;

③用卷寿司的手法一边卷,一边将隔层纸掀起,卷紧切小段;

④转移到铺好油纸的烤盘上,刷蛋黄液撒上黑芝麻。

⑤送入预热好的烤箱,中层上下火180度烤20分钟。

05、酱香饼

轻松秒杀路边摊

材料:手抓饼2张、小葱2根、蒜8瓣

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做法:

①调酱汁:一勺芝麻+半勺孜然+半勺十三香+一勺番茄酱+一勺蚝油+一勺豆瓣酱+一勺黄豆酱+半勺白砂糖+半勺淀粉+三勺清水,搅拌均匀;

②锅中热油,炒香蒜末,倒入料汁,翻炒均匀出锅备用;

③手抓饼煎至两面金黄,刷酱汁,撒葱花;

④再盖一层手抓饼,刷酱汁,撒葱花;

⑤均匀切等分即可。

—— 下午茶 ——

貌美好吃 快手 高大上

06、手抓饼可颂

可爱又酥脆,媲美面包房

材料:手抓饼1片,鸡蛋1个

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做法:

①手抓饼回温3分钟变软,用刀切成三角形状,从宽边往尖角边卷起;

②全部卷好备用;

③鸡蛋打散搅匀,加一点点水。卷好的手抓饼放入蛋液,转一圈,裹匀即可。

加水是为了让蛋液不太浓稠,否则裹不匀,后期烤出来不好看。

④放烤盘,烤箱预热,200度15-20分钟;出炉,别忘了撒一点糖霜~

饼里的油都烤得冒出来了。看起来胖乎乎的,可可爱爱~

07、苹果派

超简单版本

材料:手抓饼2片、苹果2个、鸡蛋1个、白砂糖20克、淀粉10克、黄油20克

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做法:

①黄油下锅小火,直至化开;

②加入切好的苹果丁翻炒;炒软的过程中加白糖,再翻炒一会儿出汁,淋入水淀粉勾芡,粘稠后关火。

③两片手抓饼放软,等分切8份,用小叉子随机戳孔洞。

④放入炒好的苹果,盖上另一张手抓饼,边上用叉子压平、压紧,刷蛋黄液进烤箱,200度15分钟;

出炉咯,好香好甜啊~如果觉得这个麻烦,直接不切,包一个大的苹果派就行。

08、苹果派

升级貌美版本

材料:手抓饼2片、苹果1个、白砂糖20克、淀粉10克、黄油10克、水20克

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做法:

①苹果馅做法,步骤同上;

②手抓饼室温软化,把饼皮放入6寸的菊花盘里,边缘压好。用叉子戳洞,防止烤的过程中鼓起;

大家可以根据派盘大小选择饼皮大小。如果烤盘大的话,可以将两张饼皮叠一起,擀薄变大。

③苹果馅倒入烤盘,均匀铺在饼皮上;

④另外一张饼皮切成1.2厘米左右的长条,横竖交叉编好,边缘多余的可以用刀切掉;

⑤烤箱预热中层200度15分钟即可。(苹果馅也可以换成其他水果馅哦)

烤好出炉~苹果酱超级浓郁,饼皮酥酥得掉渣,太绝了

09、蝴蝶酥

传统中式甜点也完全OK

材料:手抓饼原味2片、白砂糖、蛋黄1个、面粉

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做法:

①手抓饼解冻2分钟。两张手抓饼上各撒层白糖;

②一张刷满鸡蛋液,另一张摞上面,用擀面杖擀开,再刷层鸡蛋液。食量大的可以再摞一张,蝴蝶形状也会更饱满,烤制时间需要延长几分钟;

③案板上撒点面粉,从两边迅速把手抓饼向中间卷起来;

④冰箱冷冻后,切适当宽度,放入垫油纸的烤盘,在表面均匀刷鸡蛋液,撒白砂糖。烤箱预热后,放入中层180度上下火烤16分钟;

10、苹果玫瑰塔

似朵玫瑰盛放在圣诞日

材料:手抓饼2张、苹果2个、糖1勺、糖粉

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做法:

①苹果洗净,对半切开,挖核切薄片;

要很薄很薄的那种哦~

②热水加一勺糖烧开,放入苹果片烫软,过滤糖水冷却;

③手抓饼室温软化5分钟,切长条状。将冷却好的苹果片一片一片叠在饼条的上半部分,下半部分用手压薄叠在苹果片上;

④从一头开始卷,卷紧。放入烤箱中层200度烤30分钟。

饼皮层层分明,饼底焦黄酥脆,可以撒少许白糖装饰,吃的时候可以直接吃,也可以蘸果酱哦~

—— 晚餐 ——

好吃 快手 省事

11、手抓饼馅饼

饱满肉馅和酥脆饼皮的绝佳搭配

材料:手抓饼2张、肉馅、鸡蛋1个、黑胡椒粉、椒盐、香菇、葱花

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做法:

①肉馅放入香菇和葱花,咸淡根据个人喜好调;

②手抓饼中间铺肉馅摊开,再打上鸡蛋,撒点黑胡椒粉、椒盐;

③ 盖上另一张饼,边缘用叉子压一圈,压紧。压好开始煎至双面金黄即可,怕不熟,可以用小火多煎一会儿;

12、奥尔良鸡肉披萨

快手简单又好吃

材料:手抓饼2张、火腿1根、青椒半条、鸡腿肉1只、奥尔良腌制粉、鸡蛋1个、芝士碎、披萨酱或番茄酱

进入小程序,方子和图片来自厨友@晓燕私房菜

做法:

①鸡腿肉解冻切块,加入奥尔良粉搅拌腌制,切好青椒等配菜;

②拿一张饼将火腿肠卷起来,切成小段备用;

③披萨底刷一层披萨酱,放入铺好油纸的烤盘。将火腿卷围着饼皮摆一圈;

④放一层芝士碎、奥尔良鸡腿肉、青椒块,最后再撒上一层芝士碎。

⑤在火腿圈表面刷一层纯蛋黄液,放入烤箱上下火200度,15分钟后出炉,最后5分钟可以看一下,披萨表面是否变黄,避免芝士过熟。如果不够黄也可多烤3分钟。

可以用同样的方法做一个洋葱火腿肥牛披萨哦~

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