周末做的这款小吃，就2种材料，一层一层蒸起来，绵密松软吃不够

松糕本是江南人家，逢年过节必备的糕点，就和北方人逢年过节要吃饺子一样。第一次吃到松糕是在上海，N年之前出差去上海，同事都是买衣服、化妆品，就我自己买了几个大松糕、云片糕等背回来，那个时候感觉松糕非常好吃，几个松糕吃了好久，口感甜而不腻，绵密松软，这个在北方是绝对吃不到的。

松糕不仅味美绝伦，做法并不复杂，材料也很简单，轻轻松松就可完成。松糕不像年糕，要口感软糯，松糕顾名思义就是很松散，但是又很紧实。虽然主料只有2样，但是要想做好，还是有点技巧的。

豆沙松糕

【材料】

大米粉（粘米粉）170克，糯米粉130克，水150克，白糖45克，玉米油15毫升，红豆沙适量，葡萄干适量

模具：法焙客蒸蛋糕模具6寸一个，配套油纸一张

【制作过程】

1、准备材料，白糖用绵白糖就行，豆沙馅是自制的。

2、糯米粉、粘米粉、白糖、玉米油、水，全部放入容器中。

3、先用筷子将粉拌匀，再用手将米粉搓成非常松散的状态，有颗粒也没有关系。

4、米粉过筛，这一步至关重要，找一个网眼比较大的筛子，用刮刀、勺子类的搅拌过筛。

5、蒸糕模具中铺好油纸，底部放入一层过筛后的米粉，用勺子压平。

6、模具放入已烧开水的蒸糕中，蒸5分钟，模具上面不用盖容器。

7、取出模具，在刚才的米粉上铺一层红豆沙，用量多少随意。

8、再铺上一层米粉，用勺子稍微压一下，放入蒸锅中继续蒸5分钟。

9、5分钟后再次取出模具，再铺上一层红豆沙，最后铺上所有的米粉，在米粉上铺上一层葡萄干，放入锅中大火蒸30分钟。

10、到时间后取出模具，彻底放凉后倒扣脱模，脱模很轻松，模具也没有抹油，切块食用。

小贴士：

1、  这个蒸糕的模具底部有透气孔，不用担心会蒸不透的问题，更不用担心会存水的问题。

2、  松糕好吃的关键一步，就是混合后的米粉过筛，这一步一定不能少，过筛用一个网眼比较大的，太细的网眼过筛太费事，还容易堵住网眼。而且一定要一层一层的蒸，这样蒸出来的才好吃。

3、  蒸锅中一定要放足了水，蒸的时候一定要开水上锅。

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