这个馅的包子外面买不到，大人抢孩子要，老妈还要来打

小编作为爱吃面食的山东人，除了经常蒸馒头，各种馅料的包子也是隔三差五蒸一锅；有朋友就说了，蒸包子多费事啊，出去买几个吃不就得了；小编从未感觉蒸包子费事，反而觉着蒸包子特省事，一锅包子能吃2顿，至少有2顿饭不用炒菜，只需熬一锅粥，再搭配一点小咸菜就搞定，比起一顿饭炒三个菜可是省老时间了，而且还可以经常调换一下口味，今做芹菜的馅，明做海带的馅，下次做韭菜的馅，没有不能做包子的馅，所以您瞧我说的对不！

我家做包子，无论何种馅料的，家人吃的都是很给力，LG和儿子肯定吃的多，老妈最爱吃我做的芹菜包子，馅足皮喧软，来的时候如果赶上吃包子，一顿也得吃上好几个，临走的时候还要打包都带走。

芹菜包子

【材料】

中粉500克，水270克，酵母3克，芹菜500克，猪肉馅250克，盐、姜粉、葱花、花生油、生抽适量

【制作过程】

1、  做发面包子要先发面，面粉、水、酵母和成稍软一点的面团，放温暖的地方去发酵，此时的面团不用揉光滑，待会发酵后再揉。

2、  发酵好的面团变得蓬松有空洞，至少是原面团的2倍大。

3、  发面的间隙处理芹菜，摘掉叶子洗净焯水，最近的芹菜特鲜嫩，小编也特喜欢芹菜的味道。

4、  芹菜断生后捞出切碎，不需要剁碎，切成小丁即可，吃的时候能吃到一粒粒的芹菜。

5、  猪肉馅里放入盐、姜粉、葱花、生抽拌匀，芹菜大致攥一下水分，和肉馅收在一起。

6、  取出发酵后的面团揉光滑，切成适当大小的面剂子，擀成四周薄中间厚的面皮。

7、  包子馅在包之前放一点盐、适量的花生油拌匀，调匀的馅能闻到香味，说明咸淡适可，若不好把握，用筷子戳一点馅，用舌头舔一下，就可以试一下馅的味道，再根据自己的口味添加适量的盐和花生油；取一个包子皮包入适量的馅，自家做包子，馅料都是使劲放。

8、  捏紧收口，包成圆包子，包子的形状随意，长的扁的圆的都行，只要不露馅就是大功告成。

9、  包好的包子放入蒸锅中，间隔一定的距离摆好，篦子上可以刷油、放油纸、放笼布、玉米皮均可，可惜买不到玉米皮只好用笼布了；笼布用之前务必用清水泡透，大致攥干水分铺上即可。

10、发面的包子要经过二次醒发，醒发时间大约十几分钟，锅里要放足量的水，小火开始烧，待锅边冒气转中大火，蒸15分钟即可，稍微焖一会或者直接开盖，拾出包子趁热吃，就着一个生蒜吃，喷喷香。

小贴士：

1、  发面的面食要经过二次发酵，第一次就是正常的发面，第二次是整形之后醒发十几分钟，这样蒸出的面食蓬松柔软。

2、  用芹菜做馅也可以用西芹，芹菜的香味自然比不过山芹，蒸包子做馅的芹菜不要选太嫩的，太嫩的芹菜一加热就熟。

3、  吃包子就大蒜吗？咬一口包子咬一口生蒜，亲们是不是也这样吃啊？

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