师傅做肉丸的手速，快到得放慢动作。多年的手艺，一捏一放，眨眼间一个个大小均匀的丸子就跳进汤锅里。24h营业的店铺，忙起来根本没有休息的时间，剁好的肉馅儿都是一盆一盆摆在旁边备用，现点现做，而且全开放式窗口，制作过程一目了然，好感度暴增！刚煮好的丸子，Q弹可口。一口咬下去，丸子里的香味立刻散发出来，热气带着肉香味充满口腔，冲着这丸子就值得来一趟！熬到鲜亮的大骨汤，精华全都在汤里，远远的就能闻到香味。深秋季节来上这样一碗热汤，全身都暖了。
生汆丸子汤的配菜不是煮熟的，而是用葫芦头的方式直接烫熟，上桌前闷一小会，再撒上韭黄段，香气全留在汤里，舀起来才会发现底下满满的粉丝、响皮、蘑菇、炸豆腐……足足有七八样。店里一般11点开始就坐不下了，想坐包间更得提前定，来的基本都是回头客。毕竟够4个人喝的小份生汆丸子汤只要15元，这个味道和性价比真的没得挑。妞这次去点的是小份生汆丸子汤，端上桌满满的丸子飘在zui上面，冒着热气的骨汤香喷喷，最近降温去喝真的太合适了！丸子个头都不小，而且很实在，每一个都Q弹饱满；泡在热汤里时间长了也不会散开，反而吸收了更多汤汁，咬开里面的肉超嫩，一口丸子一口汤，实在！丸子汤基本上每桌必点，人多的建议来个大份，不论大份小份汤都可以无限续，每个人都能喝到爽！再随便点两个菜，一顿饭吃的心满意足。在这家吃丸子汤，标配是一个大花卷，丸子汤上桌先喝汤，再捞里面的粉丝、响皮、蘑菇、炸豆腐、青菜……最后再来一口麻辣花卷，管饱！
经常来吃丸子汤的人，桌上肯定少不了一份小酥肉，炸过又蒸熟的酥肉带着肉汤上桌，轻轻一夹就散开了，肉香味浓郁，特别下饭。
小酥肉吃到嘴里爆开的都是油香，配上大花卷和丸子汤，好吃到忍不住感慨两句，这顿饭真的很老陕。虽然只是个小店，但在这家各个地方的特色你都吃得到，而且味道还都很不错，从食材到环境都不用操心，每天到了饭点就来的回头客，大概都是感受到了这份用心吧。
这家店开了26年，中间还换过地方，就是靠口味留住了食客的心。最近西安又要降温了，有空路过的话，不妨来这试试这碗舒坦的生汆丸子汤。
探店tips
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11点店里就坐满了，中午用餐高峰期会很挤，建议错峰去尝鲜
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除了丸子汤、蒸碗，店里还有很多陕菜、川湘菜、东北菜…性价比很高
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小店空间有限，如果带朋友或者家人来聚餐可以选择路对面的张刚酒楼，是同一个老板开的，菜品比老店更丰富
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📍 地址：自强西路与工农路交叉口东北角217-16号（找红色招牌“张刚生汆丸子汤”）
💰 人均：41元
🕙 营业时间：全天24h营业
