零基础大厨速成法!烤箱也能做丰盛大餐,硬菜甜品点心全都有

当厨房小白面对聚餐派对时,不会做菜怎么办?别担心!只要有个烤箱,零基础也能当大厨。烤箱除了用来做烘焙以外,用来做菜也非常不错,荤菜素菜都能轻松搞定。本节课就让幽幽老师教你——如何用烤箱做出一顿丰盛的大餐吧。

鲜美多汁的法式烤羊排,肉质鲜嫩的香茅鸡翅,再配上一份由蛋挞和咸奶油蛋糕组成的下午茶,此番搭配足以让你凉爽度过酷热三伏天,简直让人欲罢不能!

第一步 煎制羊排

准备好全部材料,将羊排用海盐抹匀并用橄榄油、黑胡椒、大蒜酱汁抹匀,腌制半小时。在平底锅倒入橄榄油,加入百里香和羊排煎至羊排上色。

第二步 烤羊排

将煎制好的羊排配上迷迭香,放入烤箱200度烘烤8-10分钟;并将自由搭配的蔬菜180度烘烤15分钟。

第一步 蛋糕糊

蛋清加砂糖分多次打发至弯钩状,加入蛋黄打发几秒,过筛加入低粉后翻拌均匀。将奶油和油混合乳化后加入蛋黄糊。

第二步 海绵蛋糕胚烘烤

将翻拌均匀的蛋糕糊入模,烤箱预热150度,热风模式(或普通模式155度)烘烤35分钟。烤好之后冷却倒扣晾凉,切片备用。

第三步 咸味奶油霜

黄油常温用打蛋器打发,加入砂糖打发均匀。将淡奶油用微波炉打至微热,缓缓加入黄油里,一边加一边打发,并加入海盐继续打发。将咸味奶油霜抹在海绵蛋糕胚上,中间装饰奥利奥或撒上薄脆片,夹心也可根据个人喜好更换为水果或果酱。

第一步 腌制鸡翅

准备好材料,将鸡翅用刀划开口子便于入味。将所有材料混合抹于鸡翅,装入密封袋腌制过夜。

第二步 烤鸡翅

将腌制好的鸡翅搭配香茅草,放入烤箱预热200度烘烤30分钟。

第一步 蛋挞液

牛奶加砂糖用手动打蛋器搅匀,加入全蛋液混合均匀,倒入淡奶油混匀后过筛。

第二步 烘烤蛋挞

将蛋挞液倒入蛋挞皮中,放入烤箱200度烘烤20-25分钟即可。

Q:蛋糕胚的油可以用其他油代替吗?

A:最好是植物油,葵花仁、玉米油或黄油也可以,但黄油做出来的蛋糕胚没有植物油松软。

Q:双温度的烤箱如何调整温度?

A:上下火155度普通模式或上下火150度热风模式。

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