古法制作的石磨盐卤豆腐，口感爽滑，豆香四溢，比吃肉还过瘾

说起豆腐，相信各位吃货朋友们都不陌生，它被称之为“植物肉”。

因为它虽不是肉，但是却能像肉一样，能与各种食材搭配，烹饪出让人极为满足的味道。

菊子姐姐就特别喜欢吃豆腐，之前有做过麻婆豆腐，红烧豆腐，铁板豆腐，火腿蒸豆腐，蛤蜊豆腐汤等有关豆腐的经典美食。

今天我们就来用古法制作石磨盐卤豆腐，在食材上更放心，菜肴才会更美味健康哦

盐卤豆腐

食材清单：

黄豆 1000克 / 盐卤 6.5克 / 豆腐模具 / 水 / 纱布

烹饪步骤

- step1 -

准备黄豆1000克倒入锅中。

- step2 -

黄豆加水浸泡8小时成饱满状态，可以打豆浆的程度，建议浸泡一个晚上为佳

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浸泡饱满的黄豆来一个特写哟！

- step4 -

先准备好石磨

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开始磨豆腐，磨盘逆时针转动，时不时需要添加黄豆和水

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边磨豆浆，边加豆子和水，记得水一定要一起加，磨的效果才会好

- step7 -

磨出浆的感觉，如图所示

- step8 -

将磨好的豆渣浆倒入纱布，两人配合一起来回抖动过滤，将豆腐渣和豆浆分离开来

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挤一挤更健康哟！哈哈

- step10 -

分离出来的豆腐渣如图所示，豆腐渣可以浇花，炒菜，在农村也可以拿来喂猪呢~

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将过滤好的豆浆用大火煮沸，家里每人先来一碗，加点糖，豆浆喝起来，先享受三分之一劳动成功^_^

- step12 -

因为我们使用的黄豆是1000克，所以先按照比例称6.5克的盐卤。

因为一斤豆子的盐卤使用量是3.2克左右，可能跟当地的水质不同，会有些许偏差，但是比例基本差不多的

- step13 -

将6.5克盐卤结晶与100ml的温水进行混合调至透明

- step14 -

接下来可以进入点豆腐的环节了，温度控制在80摄氏度左右即可。

用配置好的盐卤分三到五次点入，即可看到豆腐花成型了

- step15 -

劳动成果的三分之二可以享用啦，此处喜欢吃豆腐花的朋友。

可以加点白糖开喝咯！接下来要把豆腐模具准备好，铺好纱布。

- step16 -

将豆腐花都转移到模具中。

- step17 -

将纱布密封，然后将模具上的豆腐盖子盖上，以便豆腐在模具中压制成型。

- step18 -

很有仪式感，哈哈。

- step19 -

压豆腐的力道适中，力量太大的话，豆腐会偏老，在10分钟左右即可打开模具

- step20 -

慢慢的打开纱布，拨开豆腐神秘的面纱，哈哈

- step21 -

古法制作，手工石磨研磨的健康营养盐卤豆腐完成啦，转个圈，嘻嘻

菊子物语

盐卤豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第308道美食。

美食的魅力，不仅仅在于它被品尝的那一刻，整个做盐卤豆腐的过程中。

都是充满欢乐的，不仅感受到了石磨的力量，而且喝的豆浆都感觉特别甜蜜。

对于美食，要怀着感恩和敬畏之心，才能与之相伴。

人与人之间也是一样哦，抽空可以自己在家做豆腐哟！哈哈

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