教你在家做简单美味的无骨凤爪,好吃不腻,解馋不胖,值得收藏

今天推荐的美味是无骨凤爪,既可以当做下酒菜,又可以当做零食,当做下饭菜,解馋又不胖,是令人垂涎的佳品。鸡爪上好吃的部分除了鸡皮,还有靠近骨头,或脆或嫩的鸡筋,特别是去骨了以后,吃起来整一个爽口,比起吃鸡肉,简直是来自同一只鸡,却包含不一样的宇宙,总之会让人想吃的停不下来。
鸡爪在美食达人的手里可不叫鸡爪,她有个很文艺的名字,叫做凤爪。无骨凤爪比较麻烦的地方,就在于鸡爪脱骨了,但是其实只要掌握了方法,手脚麻利点儿,整个脱骨的过程还是很轻松的,而且还有很爽快的撕扯感,千万不要嫌麻烦哦,因为不脱骨的凤爪即使凉拌的美味,吃起来还是会感觉没有那么爽快,不过瘾哦,一起来试试吧。

无骨凤爪

食材清单:
鸡爪 800克 / 花椒粒 5克 / 香菜碎 10克 / 冰糖碎 10克 / 蒜瓣 10克
八角 3个 / 大葱 2段 / 姜 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 柠檬 1个
香醋 1大勺 / 生抽 1大勺 / 老抽 1大勺 / 红油辣椒 1大勺 / 葱花 适量
烹饪步骤
- step1 -
800克鸡爪去掉指甲,冷水鸡爪下锅,下姜片、花椒粒、八角、大葱段开大火煮,可以很好的去除鸡爪的腥味。

- step2 -
水开后煮3分钟左右,然后捞出鸡爪过凉水,过过凉水的鸡爪口感更筋道Q弹。

- step3 -
从凉水碗中取出鸡爪去骨,先用刀在主骨上划一刀,然后用手把骨肉分开,再掰开主骨关节处去掉主骨,用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉,每个鸡爪都一样处理,整个处理过程还是比较费时费力的,不过吃到无骨的鸡爪还是比普通鸡爪更加大快朵颐的。当然推荐喜欢享受啃的感觉的朋友,也可以把主骨去掉就好了哦,根据每个人的喜好来哈。去骨的鸡爪就可以放到凉拌碗里,准备开始拌一拌咯。

- step4 -
不一样的配方,熟悉的味道,凉拌碗里有无骨鸡爪,让我们为她加上配料,放入6片柠檬片,冰糖碎,10克姜米,10克蒜蓉,小米辣,洋葱丝,一大勺生抽,一大勺老抽,一大勺香醋,还有葱花和香菜,最后再淋入1大勺红辣椒油。凉拌菜的经典很大一部分在于酱汁,但是酱汁因人而异,如果是第一次做,还是推荐参考,味道杠杠的。

- step5 -
左右筷子,右手叉子,将无骨凤爪充分拌匀入味,诱人的香味在搅拌的过程中扑面而来,流口水ing

- step6 -
拌好的无骨鸡爪不着急吃,放冰箱冷藏一夜后更入味,喜欢吃的可以多拌一点,吃的才过瘾哦。放冰箱里冷藏这一步,推荐还是要有的哈,因为虽然刚刚凉拌好的也很好吃,也很诱人,口水直流,但是冷藏后的无骨凤爪会更入味,更爽口,试过就知道了,好味值得等待。

菊子物语

无骨凤爪是菊子姐姐Cooking美味的第576道美食,无骨鸡爪在家自己做起来很简单,而且食材用料都是实打实的,真正的干净又放心,赶紧动手做起来吧。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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