这道红豆芋头西米露，不愧为甜品界香甜软糯的萌妹子，值得品尝

今天的这道甜品是红豆芋头西米露，三种食材都是可以独当一面的，西米就不用多说，芒果西米露，杨枝甘露，椰香南瓜西米露，芦荟西米露等等美味，都是因为有了西米露，而让人难以忘怀。

而红豆，是一个宇宙。从小时候的红豆冰，到红豆粥，再到红豆芋头西米露，对同一种食物的喜爱，随着自己的成长，悄无声息的变化着，但是却是每个人成长的一部分，红豆有这样的魔力，一颗红豆，一整个宇宙。

关于芋头，全国各地都有盛产好吃芋头的地方，比如《宰相刘罗锅》里讲到的御上贡品广西荔浦芋头，乳白色的芋头肉镶满紫色槟榔花纹，肉质松软，香味浓烈。

北方的山东莱阳芋头，拉丝感强，入口即化，南方则有江苏靖江的香沙芋，吃起来有独特的板栗清香和豆沙口感，直接做成芋头糕、芋头饼都很好吃。因为红豆芋头西米露是广东的传统糖水，推荐广东乐昌的张溪芋头，生得又白又大，一只手都举不动，不仅仅煮西米露好吃，蒸熟之后蘸白糖也非常好吃给力，份量够足！

红豆芋头西米露

食材：

红豆 50克 / 芋头 200克 / 西米 50克 / 酸奶 150克 / 白糖 30克

烹饪步骤

- step1 -

将300克红豆用清水浸泡一晚，需要注意的泡红豆的水不宜用热水泡，因为热水泡会造成红豆营养成分流失的，建议用可以用凉水或者凉白开泡。

- step2 -

100克芋头先去皮，很多朋友在处理芋头皮的时候，手会觉得痒，那是由于芋头中含有的碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，并且其中含有的皂角素、蛋白酶也会引起皮肤瘙痒，所以，我们在给芋头去皮时，里面的黏液接触到手上的皮肤，就很感到很痒。不过这个也和芋头的品种有关，怕痒的话，可以先将芋头洗净去皮哦。

- step3 -

去皮的芋头洗净切块再切丁。

- step4 -

锅里烧开水，加入50克西米，西米不要提前泡，水烧开之后直接丢进去就好了。

- step5 -

再烧开之后马上关火焖上一会儿，再煮2~3分钟，就剩一点点白芯了，此时关火正好，就是西米完全透明捞出的时机。

- step6 -

再把西米放进冰水中，这样的西米口感Q弹，省时省力省火，最为方便。

- step7 -

将西米从冰水中捞出备用。

- step8 -

锅中加水没过红豆焖煮2小时

- step9 -

红豆可以用手轻轻捏碎就可以沥出了。

- step10 -

将煮好的红豆放入玻璃碗中待用

- step11 -

锅中加入芋头丁，加水刚好平齐，大火烧至芋头煮熟

- step12 -

芋头煮开后，再放入煮好的红豆，继续焖煮。

- step13 -

调入30克白糖，再次搅拌均匀，糖的量可以根据个人喜好适量增减

- step14 -

再加入200毫升纯牛奶

- step15 -

最后再焖煮10分钟就可以盛出

- step16 -

将煮好的红豆芋头汤盛入准备好的甜品碗中

- step17 -

最后加入西米，香甜软糯的红豆芋头西米露就做好了。

- step18 -

加上薄荷叶点缀，香味扑鼻，十分诱人。

菊子物语

红豆芋头西米露是菊子姐姐Cooking美味的第553道美食，甜蜜却不腻的红豆，熬成缠绵的伤口，让人流连忘返；糯软香甜的芋头，带着一股绵长温柔，丰腴又岁月静好的味道，让人垂涎不止；在纯白又软糯的西米混合下，呈现出一道不一样的春日甜品，不愧为甜品界香甜软糯的萌妹子，值得收藏。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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