猫耳朵详细做法分享，注意这几点，猫耳朵炸起来不散，香脆可口

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待在家里待得烦了，就各种折腾，这几天开始折腾猫耳朵，家里的面粉已经下去一半了，相信很快就见底了。

猫耳朵，是我小时候爱吃的零食，颜色好看，卖相也可爱，吃起来更是香香脆脆，怎么也吃不够。有事没事总爱买一袋，空闲在家的时候一边吃着猫耳朵，一边看电视，真是莫大的享受。

这几天嘴馋，没办法出去买，只能自己折腾了，没想到试了几次都成功了。做猫耳朵需要注意几个要点，只有注意到了这些，猫耳朵炸起来才不散，吃起来香脆可口。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢。

【配料】

白面团：

白砂糖30g / 水100g / 玉米油20g / 盐4g / 低筋面粉260g

红面团：

红糖60g / 玉米油20g / 水100g / 低筋面粉260g

蜂蜜水适量

【步骤】

1、所有材料称量好。白色面团的材料混合在一起，用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉成面团，面团比较硬，耐心一点揉。不需要很光滑，成团就可以了，过度揉面会产生筋度，炸出来的猫耳朵吃起来很僵硬。

3、接下来处理红色面团。

红糖加水划开，过滤一下，加入面粉和其他材料，揉成面团。

4、红色面团和白色面团都盖上保鲜膜，醒面20分钟。

5、醒发好了，白色面团擀成薄面片，刷上适量蜂蜜水。

6、同样，红色面团也擀成薄面片。面团表面不要撒太多面粉，后期很难粘起来。

7、红色面团盖在白色面团上，同样刷适量蜂蜜水。

刷蜂蜜水是为了让面团粘合，不要省略这一步。

8、从一边卷起来，一边卷一边拉扯，尽量卷得紧实一些，这样才不会松散。

9、卷好的面团从中间切开，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻90分钟。冷冻的时间越长越硬，也越难切。

10、冷冻好的猫耳朵面团取出来，切成薄片，同时，小锅里倒适量植物油烧热。

11、将猫耳朵一片一片放入锅中，炸至表面金黄。炸的时候注意翻动，不要让猫耳朵黏在一起。下图的猫耳朵炸得有点过火，大家炸的时候注意火候，不要炸焦了。

炸好的猫耳朵冷却后放入自封袋中保存，防止返潮变软。

看看这猫耳朵，这是后期炸的，颜色正常多了，家里孩子很喜欢吃，还自告奋勇帮着拍照。

【小贴士】

1、刷蜂蜜水是必须操作，不要偷懒。

2、卷面团的时候可以一边卷一边用手拉扯，确保面团卷得紧实。

3、冷冻的时间一定要够，起码90分钟，否则切的时候容易变形，变得歪七扭八不好看。

4、炸猫耳朵的时候必须一片一片放下锅，等浮起来后再翻动。

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