被川菜深深感动的英国女生，花20年给西方人推广中国美食
不知从何时开始，吃西餐变成了一种非常高逼格的行为。不仅如此，人们在电视剧和电影的熏陶下，甚至还养成了一些固执的偏见。
比如求婚的时候最好在西餐厅，如果周围能够有烛光和小提琴的音乐，外加一杯红酒，那就完美了。
可是西餐真的有那么美好吗？
作为一名中国人，对于西餐有多好，我不知道，但是我很确定中餐一点也不差。
作为一名爱做饭的暖男，英鸟君一直自豪于自己的厨艺。所以对于那些动不动就表现出一种对西餐厅神往的朋友，我一直都是爱答不理。因为在我看来身为一个中国人如果有此种表现，要么说明你压根不会做饭，要么就是厨艺不精。
而对于那种喜欢拿米其林餐厅跟中国美食比较的人，我只能说：“对于天朝的美食文化，你压根没有入门。”
向世界推荐中国美食，这曾经是英鸟君的一个梦想，无奈面对如此众多的中国美食，我只能哀叹一声无能无力。
不过幸好有一个人，她已经做到了。
据《南华早报》报道，一位叫做扶霞·邓洛普（Fuchsia Dunlop）的英国作家屡次获得James Beard Awards奖项，该奖项是国际美食界最有名望的奖项，堪称美食界的奥斯卡奖。
而获奖的原因就是，她花了20年的时间为英国读者研究和撰写了关于中国食物的文章。
而最近，她把自己的书带到了中国，并且获得了积极的评价。
这本书让中国人了解到了，在一个外国人的眼里，中国菜究竟是怎么样的。
最重要的是这本书也为外国人提供了一个关于中国烹饪文化的全新视角。
对此邓洛普说：“她的工作是向全世界推广中国菜。”
她出版了一本广受好评的作品《鱼翅与花椒：食在中国的甜酸回忆录》的中文版。这是她在中国大陆的第一部出版物。
邓洛普是土生土长的英国牛津人，上世纪90年代中期，当她还是四川大学的一名留学生时，她就迷上了川菜。
她说：“外国人在中国的反应是惊人的，尤其是在四川。”
1994，邓洛普前往四川成都，在四川大学学习少数民族历史。此前她曾获得剑桥大学英语文学专业的学士学位，并获得了伦敦大学东方与非洲研究学院的中国研究硕士学位。
邓洛普从小就对烹饪很感兴趣，而且非常喜欢中国菜，这一点就像在中国的许多外国学生一样。
在四川大学学习了一年之后，她还在四川烹饪技术学校呆了三个月，之后在成都到处旅行。她开始尝试各种菜肴和小吃，并在街边餐馆吃东西还向那里的厨师学习。
她说：“最初，我只是把它作为一种业余爱好，但随着时间的推移，我开始做烹饪笔记并烹饪中国食物。”
在对中国美食的深入了解之后，邓洛普决定写一本关于中国美食的书，因为她发现“这种令人惊叹的四川菜”在西方很多人都不知道。”
在2001年她出版了第一本书《四川烹饪》，之后她继续写了一系列关于中国食物的作品，包括《中国革命食谱》（2006），《每一粒大米》（2012）和《鱼和大米的土地：来自中国烹饪中心的食谱》（2016）。
邓洛普喜欢中国菜，不仅是她喜欢吃这么多好吃的东西，还因为这些食物和历史、地理之间有着紧密的联系。
一方水土养育一方人，而食物是这种文化和历史最好的传承物。
除此之外，邓洛普认为外国人认识不到中国食物的另一件事是：它与健康的理念密切相关。
她说。“在中国我认识到了，文化对于美食的影响是无处不在的。中国地大物博，每一个地区都有着不同的美食文化，这些文化是当地人民从悠久的历史中传承的经验，是一种来自祖先的智慧。”
在回答记者提问——她为什么给这本书取名为《鱼翅与花椒》时。
她说：“给这本书取名为《鱼翅与花椒》，因为这是对于许多西方人来说，很不寻常的配料。”
而这些因素都让这本书看起来充满了异国情调，对于英国读者来说是非常有趣的一件事。
因为从历史上看，鱼翅虽然一直被认为是一种高端美食，但由于环境问题，目前全球对鱼翅的食用都颇为敏感。
所以在西方，很多人都对中国人之于鱼翅的喜爱，感到莫名不已
但邓洛普继续说道：“我不是在告诉人们他们应该吃鱼翅，事实上，在书中我谈到了吃这些东西带来的环境问题。”
上海译文出版社的出版商说，这本书自今年7月出版以来，已经被重印了4次，发行量高达5万册。
网上的一位读者说：“它更像是旅游文学，它非常真实，非常有趣。”
另一位读者评论道：“这是一本有趣的书，不仅是关于饮食，还有中国和西方文化的差异和冲突。其中关于食物的部分是最令人兴奋的。当我读这本书的时候，我感觉很饿。”
邓洛普说，外国人在吃中国菜时面临的一个主要挑战是鸡爪、海参、鹅肠和鸭脖等。
她说：“西方人通常不喜欢这种滑滑的、橡胶质地的东西。这是一种非常中国化的东西，这和西方的食物质地是不一样的。
“我花了很长时间去享受它们。一开始，我觉得吃海参是毫无道理的，甚至是令人不愉快的。”
她告诉她的外国朋友，中国人很欣赏这些有质感的食物，因为他们有独特的口感。而口感是中国美食的重要组成部分。
而如果想加深对中国菜的了解，就必须要学会欣赏口感。这正是她想要告诉她西方朋友的事情。
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