后疫情时代！测遍1000+款产品后，我们终于找到了湖北人爱吃的烘焙品！
2020 年，似乎我们听到最多的一句话就是：今年真的太难了！ 不容乐观的新型疫情贯穿全年，让许多诸如烘焙现烤店等依托线下的商业形态面临生存困境，特别是曾经身处疫情中心的湖北地区。“重启”成了这一年的关键词。
疫情阴霾退散，湖北迎来了“后疫情烘焙时代”。什么样的产品最受疫情后的湖北人民关注与喜爱？什么样的产品是疫情后治愈心灵的良药？
就在12月15日，“新世代烘焙 ——2021年不二制油区域性烘焙服务扎根行动”正在湖北襄阳进行。这场针对于鄂西北的区域性服务交流展示会，在产品展示选择上，在大健康食品领域有了针对性思考 。
NO.1
后疫情时代，
湖北市场需要什么样的烘焙品？
当烘焙行业脉络及供应链被重构，当内循环成为新常态消费的主力，当家庭、社区场景在烘焙行业比重增长，当多种营销手段、各种私域公域流量以及各种数字化手段和平台在烘焙行业里多维应用时，疫情常态化下的湖北，人民在消费领域对“健康”两个字有了更深刻的认识。
首先，更加健康、安全、特色、符合“大健康”概念的产品更受湖北消费者关注。本次疫情的全球性大爆发，加深了人们对健康的消费主张，产品不仅要颜值突出，品质稳定，也要更加安全营养，贴近“天然本味”。而这也是未来安心烘焙的发展趋势。
其次，安全性与标准化的产品，逐渐被业界及消费者关注。随着疫情对于食品安全的新一轮规范整合，获得食品许可和环保资质的企业生产的产品才能在下一轮获得竞争资格。
第三，从口味上讲，湖北地区毗邻湖南和四川，在区域口味上更加青睐于“重油”、“重甜”的烘焙产品。对于大部分湖北人来说，“吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求嵌入，这是烘焙品未来升级的重要方向。
从追求精巧技艺的运用中挣脱出来，满足消费者需求的同时，提高产能，简单即美。“后疫情时代”给了功能性食品、植物基食品、大健康食品、膳食纤维食品更多机遇与挑战。
NO.2
大健康产业背景下，
日本烘焙有哪些可借鉴经验？
熬夜脱发，护眼护肝，减肥瘦身，当代“打工人”们最难实现的愿望便是“身体健康”。根据调查显示，65%的现代消费者都具备健康意识，并且，愿意在消费领域进行投资，而其中有关膳食纤维的产品最为走俏。
而在日本，有关对膳食纤维的摄入，以及富含大健康元素食品的研发和应用由来已久，在大健康领域早已走在了世界前列。作为世界上肥胖率最低、平均寿命较长的国家，单纯说日本人“会吃”，不能涵盖日本在大健康领域做出的研究和努力。
不二制油（张家港/肇庆）有限公司
上海烘焙中心市场应用与开发部
副部长 金谷洋幸
本次襄阳活动中，来自不二制油上海烘焙中心市场应用与开发部副部长金谷洋幸，从面包的新食材、新馅料引入，分享了关于近期在日本市场上出现的、与大健康相关的流行产品的设计理念。
用大豆粉代替小麦粉，用赤藓糖醇代替白砂糖，在日本，关于原料的健康度一直都备受关注。最近，日本便利店里出现了每个都富含5g蛋白质的低糖产品，以及添加了一个生菜所含有的膳食纤维的面包。并且，很多面包开始在选粉上使用葵花籽、燕麦、芝麻等谷物加入的杂粮面粉，在增加食物纤维上下足了工夫。
作为一种营养元素，膳食纤维可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，具有相当重要的生理作用，被称为“第六营养素”。在日本，食用富含膳食纤维的食品，是全民公知的健康要领。
现场听课的人群
NO.3
支援疫后湖北，
日式研发思路如何赋能健康领域？
早在湖北刚刚解封之际，不二制油便举办过“四海皆兄弟，谁为行路人”的抗疫回馈支持活动，向在湖北战疫过程中捐赠过物资的烘焙店回馈油品，以实际行动，承担抗疫的责任。作为湖北地区区域化经营辐射范围最广的贸易公司，1992年成立的鑫联旺也在本次捐赠的名单内。
同时不二制油也协同鑫联旺至各个合作伙伴捐赠抗疫物资，包含武汉佑禾，黄石金皇冠，优D妞妞，荆门新新新，中百罗森，仟吉，优壹朵，襄阳妞妞，襄阳思慕，黄冈摩点妙域等。
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封城结束后，鑫联旺继续坚守安心安全的烘焙人使命，对仓库里的冷冻产品实行不定时抽查检疫，要求一线接触员工每隔十天进行一次核酸检测，确保储存、运输等各个环节的健康环境，这份细心严谨与不二制油标准化的日式生产健康理念不谋而合。
鑫联旺执行总经理赵萍（一排左四）
鑫联旺销售总监曾红平（一排左五）
与不二制油华东营业部湖北驻地团队合影
秉承引领国内烘焙行业馅料应用发展新纪元的行业使命，顺应全民抗疫的健康需求，不二制油在今年隆重推出含有膳食纤维且低糖型的欧喜尚品可丝达系列（尚品可丝达紫薯味、尚品可丝达香芋味）馅料新产品。首批上市的紫薯和香芋口味可丝达均为含膳食纤维的健康食品风味，且在欧洲已拿到相关认证。
紫薯、香芋口味可丝达
在这次活动上广受好评
实现属地化扎根服务，经销商联合办会的推广模式，仅仅是不二制油团队在区域性烘焙应用服务的多元化上的一环。更值得一提的，是从创意研发环节便开始了基于操作性和区域口味的日式研发思考。
以本次活动展示的产品为例：针对湖北地区喜欢吃莲藕的生活习惯，将传统的绿豆糕制作成莲藕的形状，并在内馅调入紫薯口味可丝达，有趣又有料。
也可以将已经在湖北有一定口碑的日式蛋糕卷和可以添加丰富馅料的手撕包进行加入紫薯或香芋口味的可丝达，以增加馅料的口味选择和膳食纤维的摄入。
除了上述几种针对大健康区域性的创新研发产品，本次活动所展示的产品种类之丰富，也非常值得学习。
现场图集奉上！速来舔屏！
现场产品图集分享
面包类
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西点类
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中点类
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本次活动中，
有一款蛋糕体内嵌入面包的吐司，
吸引了现场前来试吃、交流的客户，
来自不二制油华东营业部的付浪
在现场上为大家分享了
这款产品在制作上的技术点~
不说话，上干货视频！
不二制油华东营业部湖北驻地技术
付浪
拥有16年工作经验，擅长丹麦面包、吐司、调理面包、饼干的制作，可以根据原材料的特性来进行创新研发