提高你的“厨艺”,一套“好”锅还是少不了的

首段瞎哔哔

我的个性里常常有一种因为“好奇”的冲动,所以给儿子也取名叫“昊齐”。热爱数码产品,也是因为好奇和新鲜,虽然并不像某些大咖那么的专业,但只要是新鲜的总是会想要尝试下。当然,对于美食也是因为好奇。为什么小时候奶奶做的笋干菜扣肉那么好吃,还有过年才有机会吃的鸡蛋糕、糟肉和八宝粥,后来我妈妈也继承了奶奶做菜的美味……有了自己的家后,我想我也应该可以尝试下,于是就从蛋炒饭开始……

其实对于做菜,一旦成功过几次,就会发现其中乐趣无穷,当然最大的鼓励还是来自“食客”,妻子和儿子的赞许,而每一次的光盘都可以自己带来无限的满足感。当然,要做就要做的“专业”,比如不仅要好吃,还要好看,当然,要做到这两点也并非易事,因为还要有“趁手”的工具,而锅就是关键。

一套好锅,不仅对于做出菜的成品大有裨益,其实也蕴含的很大的学问,(目前也还没弄明白多少)这次非常有幸在京东0元测评,拿到了鼎匠3轻奢简约耐磨锅具套组,虽然市场参考价高的吓人,不过众筹价格还是相当实惠的,应该也是目前厨房类产品中的一个爆品。好了,废话说了好多,下面就来看看这套轻奢锅具,并且上手试试。

收货安装

收到快递时好大一箱,这里箱子就不拍照了,取出后可以看到,分了三层,锅都没有安装手柄,这一套里面是四个锅,根据尺寸做了很好的包装设计,并没有互相碰撞,保护的也是相当的好。

这套锅具包括一个炒锅、一个煎锅、一个汤锅和一个四合一锅,以及一个尼龙锅铲。当然,所有的配件都要自己安装,比如锅盖的手柄、锅的手柄,而且在包装里厂家还贴心的配了一把螺丝刀,这样不用自己找工具就可以安装了。

安装这些非常的轻松,没几分钟一套锅具都安装完毕。锅盖和锅手柄都是通过一枚不锈钢螺丝固定,组装完成后,看着可不止于“轻奢”,而是有点豪华了。不过这里也吐槽下,这个手柄用螺丝安装显得有点“地端”了,如果手柄采用快速扣安装,可能会更牢固,而且如果想要端着整个锅吃,手柄可以随时拆卸,也方便清洗(个人意见)。

外观

炒锅,这个应该属于中式炒锅,内口径在30CM,这个尺寸还是相对常见的,锅口厚度是6MM。因为采用高纯度的铝打造,所以外观虽然看似像铸铁,其实并不会很重,而且表面的不粘锅涂层材料也和普通的看到有所不同,据说采用了超耐磨材质未尔WERR,表面并不是光滑平整,而是类似铸铁那种磨砂感。

汤锅,材质和上面的一样。汤锅的口径是24CM,厚度相同,容量是4.2L,这个大小适和六七口人的家庭使用。可以煲汤、煮奶、煮面之类。因为也是采用了同样的耐磨涂层,所以,某些汤料需要煎炒都可以直接在汤锅中进行,不用换锅。

煎锅,也是平底锅,煎锅口径比炒锅小一点,28CM,虽然国人的习惯里,这类锅用到比较少,但其实煎锅用处也很大,比如煎蛋、煎饼、煎牛排等等,想要专业,煎锅是必不可少的。

四合一锅,多用途锅,这种多功能的锅,国内比较少见,不过在国外很多家庭都会有类似的一个锅,因为内部做了分格,可以多样菜式同时进行。比如早餐时可以有肉类、蔬菜类同时一个锅里做,也可以做花式煎烤等等。所以,除了利用率最高的炒锅,可能这个四合一如果做早餐,也肯定是非常受欢迎的。

整套锅具还赠送一把不锈钢手柄的尼龙锅铲,其实原本对于尼龙铲有种排斥感,因为之前用过的几乎受热后都扁形了,而且还有几个头部直接有融化的痕迹,这个炒的菜还真是感觉在吃“塑料”。不过这个尼龙国产虽然是赠送的,但做工确实不错,而且手柄握感很好,关键用过几乎没有看到受热变形的一点点迹象。

细节

炒锅在平常做菜的时候因为用到比较多,它的结构也和其他锅有不同,比如锅底的设计,类似螺旋型的。用官方的话就是旋风聚能,聚不聚能到没什么感受,就是这个锅并不是速热型,不过在做菜时可以明显感受到锅四圈的温度还是比较均匀的。应该是和这个锅底的设计有关。

这套锅和普通的锅有个最大的不同,就是盖子了,虽然是同样的透明玻璃盖,但会发现,盖子的一圈边是橡胶的,而且并不是简单的一圈保护,而是类似折叠的,密封性会更好。而且在玻璃盖中间还有一个透气阀,有点类似高压锅的出气孔,这应该就是官方宣传的微压功能吧,尝试的盖住盖子,并轻按下阀门,居然可以将锅都吸起来,密封性虽然比不上高压锅,但比起一般锅却要好很多。另外,锅盖的把手,也是采用了橡胶材质,起到了很好的隔热作用。

厂家宣传里说这个不粘锅涂层超耐磨,为了真实测试下,找了一个铁锅铲,用尖锐的部分直接在锅底划拉,听的咯咯作响,其实内心是挺紧张的,玩意涂层刮坏了,这个锅也就废了,还好,刮完后并没有留下什么痕迹。

初次使用准备

第一次使用时先把锅上的标签都去除,然后用中性的洗洁精(洗菜那种)清晰锅身,用布擦干净,然后加入适量的食用油慢慢加热,晃动,让油布满锅内表面,加热到微微冒烟,讲油倒掉,然后待自然冷却后,再洗干净,就可以了。

首先清洗是洗去在加工过程中的灰尘和杂质,后面加油其实是给表面形成一个保护层,这样可以让锅的表面使用寿命延长,第一次不能用冷水直接清洗,首次使用直接冷水温差大,也会影响锅的寿命。

不粘测试

对于刚学做菜的人来说,最容易出现的就是糊锅,因为火候掌握不好,特别是做糖色的时候,想想第一自己做糖醋排骨,简直就是碳骨,而且那样的锅也不容易清洗。为了测试锅的不粘,我们加了糖,油,酱油,直接把汁烧糊,烧焦。顺便也测试下铲子是不是会在高温下扁形或者融化。不过结果还是非常满意,烧焦结块后,直接用铲子铲掉,发现锅底依然如新。

还有容易粘锅的就是煎蛋了,那我们来测试下无油煎蛋,就是直接将锅加热,直接倒入生鸡蛋。这个结果太令人满意了,依旧没有粘锅,那以后即使烧糊了,也不怕洗锅子了。

做菜

笋干菜蒸肉

这个菜在老家这边比较流行,笋干是奶奶去山上挖的春笋然后自己晒的,其实做法比较简单,早上如果喝粥,这个菜是必备的,非常下饭。

食材:笋干,五花肉

准备:笋干用温水清洗下,过水淋下就好,主要是洗掉表面的灰尘,沙子,毕竟在户外晒过,然后将水倒掉。适量五花肉切成长条。

先锅里防少许油,其实也可以不用放油,因为本身不粘锅,而且加入的肉也有油脂,这里因为习惯了,就加了油,然后加肉翻炒(不过发现油又被榨出很多),到肉煎的金黄色,加入笋干菜继续翻炒。到笋干菜的香味出来后就可以出锅了。

出锅后一层笋干一层肉这样摆放,然后放入锅内加水蒸。大约20分钟左右,就可以出锅了。如果笋干还未软,可以继续蒸,要注意锅内的水,不要干了。

这个菜其实是要蒸的越久越好,在老家是直接煮饭时一起蒸,蒸上两三次,笋干有点发黑了才最好吃。

清炖鸡汤

鸡汤的营养这里就不多说了,刚好买菜时看到有卖土鸡,就买了一只,发现大小正合适用汤锅来炖。

食材:土鸡一只

准备:将鸡清洗干净,并在锅内放姜片和八角(后来发现八角用完了就没放),然后加水,尽量多一点。

刚开始大火,沸腾后捞去浮沫,这样五分钟左右,几乎没有浮沫了,加少许料酒,如果水蒸发太多也可以稍微加点热水,然后中小火慢炖。

大概炖三个小时左右,加盐调味,就可以出锅了。这时候鸡汤的香气扑鼻,而且鸡肉也被炖的很烂了,可以蘸点酱油吃。

黑椒牛排

儿子一直很喜欢牛排,不过从来没有自己试着做过,这次有了这个煎锅,刚好可以试试。煎牛排其实还是比较简单,掌握好时间就可以,后来要开做了,发现没有酱料,但也难不倒,酱料也可以自己做。

食材:西冷牛排一块,番茄酱(吃老爷爷外卖剩的),黑胡椒粉,生抽,洋葱等。

准备:牛排洗净,晾干,最好用厨房纸吸下水分。另外,准备两勺生抽、加糖番茄酱,在加入黑胡椒粉,拌汤汁待用。

洋葱切碎,能切多碎就多碎。

锅内加橄榄油少许,然后放牛排煎,注意是热锅,然后中火。大概三分钟左右,如果想要吃嫩一点,一分半钟就可以,因为小孩吃,尽量做熟一点。两面金黄色了可以出锅凉着。

锅内还有油,就不用加油了,直接下洋葱煸炒,直到出香味。

然后倒入前面调好的酱汁,继续翻炒几下。

出锅,淋在牛排上,一款非常正宗的黑椒牛排就做好了,有没有隔着屏幕都有香味的感觉。

丰富的美味早餐

每天早晨都会坚持自己做早餐,不仅健康,还可以吃的很丰富。有了四合一的锅,做起来就更方便了。今天做的是烤年糕、油煎骨肉相连、烤香菇、金针菇和煎鸡蛋。

食材:年糕、骨肉相连肉串、香菇、金针菇和鸡蛋

每种不同的食材可以放在不同的区域内烤或煎,不仅不会串味,还可以单独烹饪,非常的方便,一锅子里全家的早餐就可以做好了。

美味早餐做好了,用汤锅做的粥也可以了,微压的汤锅煮粥不仅可以很烂,也很快。如果不够吃,又可以蒸几个包子。还吃什么外卖、街边小吃,自己做的不仅干净,卫生,而且还有满满的成就感。

总结,这套锅用了大概一周左右,应该说真的非常的赞,感觉自己的厨艺都提高了不少。几天下来涂层也并没有因为这连续的烧菜而有磨损。另外,最大的感受就是清洗十分的方便,无论是做过什么菜,只要水冲洗下,再用软布擦一下,就完全干净了。而且因为是不粘锅,发现用油的量也大大减少,烹饪也更加的健康了。但也有不满意的地方,比如那个手柄,用螺丝固定还是陋了点,如果能改成快速夹装的,那就更完美了。

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