【盛夏消暑】莲蓬的正确保鲜、挑选方法

新鲜莲蓬里的莲子，可当作“小水果”食用，味道清甜可口，可以像水果一样直接生吃，非常清甜！

莲蓬是纯天然产品，朵大，圆润，嫩的莲子剥开外皮之后呈嫩白色，有光泽，生吃口感回甘。老一点的莲子，呈米黄色，没有光泽，莲子芯呈深绿色，食之微苦，生吃正好消暑；煮银耳莲子汤，莲子芯去除后不要丢掉，嗮干泡茶，清心去热止咳渴，有极强的清心火，平肝火等功效！

我国莲子分布福建、江西、浙江、湖南、江苏、湖北、河北、台湾等省均有栽培。

莲蓬花期长达2个月，分4-5次开花结果，新鲜莲蓬上市期在6-7月，莲子最嫩的、适合食用的时间不过5天，早一天没长好，晚一点就老了，而且每株莲“嫩的时间”不同步，非得靠人工经验来采摘。“现在，一个工人，早上5点下塘，到上午9点多就要收班。

尽量做到30小时从田里到餐桌，如果全程冷链，超过48小时，莲子就不甜了

莲蓬食用方法：生吃，熬粥，煲汤，凉拌，等等。

莲子和藕的比例大约是3：7，而在莲子里，新鲜莲子的销售比重只有10%-20%，老莲子才是规模化和产业化的“大头”。

新鲜莲蓬里的莲子剥出、捏破，去掉莲子芯，直接放入锅内慢火煨熟，然后加适量冰糖、红枣、银耳等食用，清热解暑、清香养心，供小孩和老年人作“清补凉”食用。

新鲜莲蓬一次吃多少合适？

一个

吃莲蓬的好处

1.清心解热

2.养心安神

3.治疗失眠

4.降血压

5.止泻

6.预防糖尿病

莲蓬怎么挑选 

1、看颜色

新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿（嫩绿）的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的；储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色（青苔色），其莲子口感是苦的。

2、用水摸

新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度。

3、看个头

大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳；个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜。

4、看形状

莲心下陷的，果实一般比较甜。

莲蓬保鲜

冷藏或保鲜膜覆盖