蒲丰--名厨专访--陕菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--陕菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席艺术烹饪新秀--蒲丰先生

姓名:蒲丰

性别:男

年龄:21

厨龄:6年

籍贯:陕西省宝鸡市

格言:好厨师都是练出来的,只有不断的苦练才能有更好的发展!

师从CCTV满汉全席五冠王,新派满汉全席创始人、中华厨神侯胜才先生门下第175位入室弟子!

擅长菜系:陕菜,川菜,粤菜,新派满汉全席,陕西特色小吃

精通:菜品研发,成本合算,厨房管理,全鱼宴,

所获荣誉:

新派满汉全席第三届全国烹饪大赛荣获:御厨厨金刀奖,全鱼宴奖!

工作简历:

2013----2015年 陕西省新东方学厨

2016.---2017年 陕西省西安唐隆国际酒店学习粤菜

2018年---至今  自己创业做陕西特色小吃

代表菜肴:干锅对虾

主料: 阿根廷对虾400克,选(用80克一对的对虾)

配料:五花肉沫30克,元葱40克,青红椒20克,香芹10克,葱姜蒜沫25克,小麻花50克,香菜5克

调料:盐6克,豆瓣酱5克,干锅酱8克,香辣酱10克,鸡精5克,白糖6克,鸡汁2克,白胡椒粉8克,料酒15克,秘制臊子油5克,高汤25克。

做法:

1:将阿根廷对虾洗净,开背挑出虾线,清洗干净,

2:用料酒生姜,白胡椒粉腌制入味,

3:锅上火烧油待油温升至7成热、下入腌好的虾炸至金黄色捞出,

4:另起锅、锅中放少许油、下入五花肉沫,葱姜蒜沫,豆瓣酱,干锅酱、香辣酱,炒香,

5:倒入炸好的虾,填少许高汤烧制入味,放入香芹,青红椒,小麻花快速翻炒,出锅装盘,

6:盘底垫底料:元葱,淋少许秘制臊子油,撒香菜、芝麻即可。

特点:本道菜选材非常讲究,采用阿根廷进口对虾,壳薄肉大,肉质细嫩软滑,鲜香味美,增强人体免疫力,对身体虚弱和病后调养的人是极好的食物。

代表菜肴:清蒸鱼中骨

主料:千岛湖淳鱼中骨400克

配料:青红椒20克,粉丝25克,葱姜丝10克,蒜蓉100克

调料,盐5克,鸡精5克,料酒6克,蛋清1个,胡椒粉3克,生粉8克,蒸鱼豉油15克,

制作工艺:

1:将鱼中骨斩段、腌制入味,

2:盘子里垫好粉丝,将鱼中骨摆整齐,也可以用粉丝将鱼中骨包起来,

3:将调好的蒜蓉酱浇到鱼中骨上面,

4:放入蒸箱蒸制15分钟即可,然后撒上青红椒粒,姜丝,淋上热油,倒入调好的豉油即可。

菜品特点,色泽明亮,蒜香味扑鼻,回味无穷。

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