阜阳地锅鸡 大厨沈永彬

阜阳地锅鸡

主料:黑瓜鸡一只1250克配料:面粉250克 青红柿各20克调料:盐5克 贺盛味精 6克，贺盛鸡精8克 白糖15克 绣色红娘酱油40克 贺盛味极鲜20克 油50克！料包:八角5克 桂皮5克 白芷2片 白扣5粒 干椒20葱姜各30克制作:将黑爪鸡斩块洗净控干水份，面加盐2克 鸡蛋1个 将面2分之一用开水烫好，加剩余面粉和匀擀成锅巴待用！将锅上火加热用油用油滑锅遛低油下八角，桂皮，白芷，白扣炸香下干椒炒香下姜葱爆香下鸡块煸干出鸡油下绣色红娘酱油炒上色加高汤500克！成入地锅贴上擀好的锅巴烧到汤汁浓时撒青红椒片 撒香菜上桌即成！特点:色泽红润 口味家常