薛文平 新派满汉全席十大名厨

口水鸡  
工艺：拌 口味：麻辣味
　　主料：公鸡(700克) 
　　调料：大葱(15克) 姜(15克) 大蒜(10克)辣椒粉(20克) 酱油(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 
　　1. 鸡洗净，斩成块；
　　2. 在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
　　3. 水开后放入鸡煮10分钟；
　　4. 煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
　　5. 起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
　　6. 将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
　　7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可

薛文平 
性别：男
年龄：26岁
厨龄：10年
师从中国烹饪大师侯胜才先生
擅长菜系：川菜 湘菜  新派满汉全席.陕菜，精品凉菜，
精通：酒店管理 厨艺培训 成本核算

所获荣誉：
景耀杯满汉全席全国烹饪大赛第一届金勺奖得主 
景耀杯满汉全席全国烹饪大赛第二届白金将得主
工作简历：
2006年----2008年   陕西西安 王寺 李闯酒店学习厨艺
2009年----2012年  陕西西安 西郊  美食美客酒店担任凉菜师傅
2013年至今 陕西西安  川湘汇食府 担任凉菜师傅