名厨特色店专访--沈悦--吉菜大师
姓名:沈悦
籍贯:吉林省长春市
年龄:34岁
师从中国烹饪大师侯胜才先生
擅长菜系: 粤菜、湘菜 新派满汉全席 吉菜
荣誉:满汉厨皇艺术烹饪大师,景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主
国家高级技能厨师
青年烹饪艺术家
从厨经历:
1999----2000年 长春市百菊大厦学厨,
2002----2004年 长春市东海大酒店沾板~~
2004----2007长春市喜福德花园酒店上杂主管
2007----2009大连市幽泉粤式茶餐厅 厨师长
2009----2010长春市天悦府潮州酒楼厨师
2010-----至今自主经营餐饮~ 沈福记老街酒巷店小二
沈福记老街酒巷店小二坐落于内蒙古乌兰浩特市,是一家以传统熏酱菜为特色的中餐厅,装修复古,敢问历史豪情壮志,真实的还原放荡散漫无约束的饭醉团伙,让具有古代怀旧的情景搭上美食的节奏,是经营者的良苦用心所在,一张八仙桌,一盏茶色酒壶,唯有暗香的下酒小菜,扑捉灯影,威武霸气,不能欲罢,让人再次浮现那段尘封岁月的往事。
地址~内蒙古乌兰浩特市
黄蚬子压小鸡~~主料:当年小公鸡,丹东黄蚬子
调料:水400克,蚝油10克,白糖5克,东古酱油5克,压锅酱20克
制作:
1:黄蚬子飞水取肉
2:将改完刀小鸡用豆油生炒,加酱油,糖,耗油,水,压锅酱,把黄蚬子壳一起倒入高压锅。
3:高压锅上火,盖盖,上汽后小火闷约五分钟,再大火闷两分钟出锅在于黄蚬子肉翻炒装盘。
压锅酱做法,李锦记柱侯酱,排骨酱,海鲜酱,香辣酱各一瓶,香其酱三瓶
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