何智鹏--名厨专访--滇菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--滇菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席艺术烹饪新秀--何智鹏先生

姓名：何智鹏

性别：男

年龄：20岁

厨龄：3年

籍贯：云南省楚雄市

所获荣誉：新派满汉全席第四届全国烹饪大赛荣获金勺奖！

格言：任何努力都不会背叛你、只管努力、余下交给时间！！！

工作简历：

2013―2015年 就读于云南楚雄技师学院学习中式烹饪专业

2017年―今    就职于上海云上云、云南原生态餐厅炒锅

代表菜肴：青花椒小鲜鲍

主料：鲜活鲍鱼仔（6只/斤）

辅料：黑松露30克，海鲜菇25克，青花椒15克，干辣椒段20克。

调料：美极鲜酱油5克，味精5克， 鸡粉，黑胡椒碎5克

制作：

1、鲍鱼宰杀洗净，切花刀。

2、海鲜菇洗净，去根部。

3、干辣椒切丝，青花椒摘粒备用。

4、起锅下菜籽油，烧至5成热将鲍鱼、黑松露、海鲜菇快速滑油捞起留底油。

5、下青花椒、干辣椒丝爆香倒入鲍鱼黑松露，海鲜菇、调味快速翻炒出锅。

6、薄荷叶点缀即可。

特点：肉质鲜嫰微麻回味无穷！