提高餐厅毛利的16个招数，学会了才能赚钱！

餐饮业进入微利时代，每个餐饮经营者都希望提高餐厅毛利，提高利润。但是高利润需要的是高毛利的支撑。那么，毛利该如何提高，可以通过哪些方面去努力呢？

挣钱越来越难了，餐饮人应该深有体会。

早在前两年，餐饮业就已经进入了存量、微利时代，利润在食材价格、人工成本、房租“三座大山”的压迫下日益摊薄。

2020年，疫情又加剧了餐饮低增长的态势，让整个餐饮业直接出现负增长。在这样的环境下，餐饮业的成本更加高企，干餐饮的利润也更低了。

如何提高餐厅利润，提高餐厅毛利，成为餐饮老板眼下最关注的话题之一。

毛利润和净利润有什么区别？影响餐厅毛利的因素有哪些？如何从采购、食材管理、菜品研发、人员管理等方面，提高餐厅毛利？

今天，红餐网以简单明了的手绘形式，为大家梳理了提高餐厅毛利的16个招数，一起来看看：

小  结

做好成本控制，提高营业额，这些都是提高毛利，提高利润的方法。

另一方面，除了制定相关的标准和措施外，餐企经营者也要有意识地提高员工的积极能动性，带动整个团队来配合，这才是最关键的。

关于毛利的一些知识，各位餐饮老司机还有什么知识点可以分享的呢？欢迎留言与小编一起探讨哦。

编辑 | 李晓、洪君，设计 | 雅琪