烘焙食品有危害？还是回家自己动手吧！

咱们公众号里已经讲过很多次食品添加剂带来的危害了，今天瞄准的是一个叫做丙酸盐的敌人，一种广泛用于烘焙食品及人造香料的食品添加剂！2019年4月19日发表在《Science Translational Medicine 科学·转化医学》杂志上的论文就是我们枪管里的子弹，因为丙酸盐可以引起胰岛素抵抗，换句话说就是胰岛素降低血糖的工作效率下降，继续下去就是糖尿病的节奏。

这项实验的对象已经从白鼠过渡到了人，在早先的动物实验中小鼠食用丙酸盐后，交感神经系统被迅速激活，多种激素水平上升，这使小鼠肝细胞产生更多葡萄糖，进而导致血糖升高。研究还发现，长期少量食用丙酸盐的小鼠体重会逐渐增加，并出现易导致糖尿病的胰岛素抵抗。

研究人员还对14名健康人开展对照试验，受试者被随机分为两组，其中一组的餐食中添加1克丙酸盐，另一组添加安慰剂。结果显示，进餐后不久，丙酸盐组受试者血液中的去甲肾上腺素水平显著升高，胰高血糖素等激素水平也有所增长。这表明丙酸盐可能会作为“代谢破坏者”，增加人类患糖尿病和肥胖症的风险。

总结一下吧，就是说非常低剂量的丙酸盐，或者再实际一点热爱面包蛋糕烘焙店的朋友们都有代谢平衡被打乱的可能性，肥胖糖尿病的风险都有可能大幅度增加。那如何避免这个问题呢？自己回家做蛋糕面包吧，养老机构的糕点师们你们怎么想？