水果丰收季:这样吃水果,养身不伤阳!
水果丰收季:这样吃水果,养身不伤阳!
俗话说「秋收冬藏」,入秋了出伏了,时令也来到各种水果集中上市的丰收季。大自然总是这样一物降一物,天上的秋气有多干燥,地上的水果就有多水润。
看到水灵灵的石榴、雪梨、柿子、柚子、葡萄纷纷成熟上市,好多大朋友小朋友都馋得管不住嘴了。尤其对于爱美人士,还有「水果美容法」「水果瘦身法」各种光环的加持,吃水果更是义无反顾。
但也有不少关注健康的小伙伴会担心水果寒凉生湿的问题,有的干脆对水果一碰不碰,这未免矫枉过正了,大可不必。
今天的文章,就和大家聊聊秋天这个水果丰收季,怎么吃水果才能得到最大的滋养,不伤到你的阳气。
水果有一个最大的好处,不要错过它!
《黄帝内经》在「藏气法时论篇」里讲:「五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。」
在中医眼中,日常饮食里主角是谷类,水果则是作为辅助的角色而存在的。这个辅助,正是它最大的好处。
那么水果究竟辅助了什么呢?曲黎敏老师有段话能给到一些提示:
所有的水果都是为了滋养核而存在的,核说白了就是「藏精」之处。对应到人体,藏精的是五脏,所以吃水果,是辅助五脏藏精的。大多数水果味酸,也是这个道理,酸主收,助于敛藏。
同时,我们吃的部分主要是果肉、果皮,与人体的皮肤、肌肉相应,所以我们常讲「吃水果能美容」,这不无道理。再者,脾主肉、肺主皮毛,又与脾肺之气相应,脾肺之气是卫外防病的,从中医角度也能很好地理解水果有助提升免疫力。
尤其是秋天的时令水果,植物把一身的养分输送到最顶端,然后浓缩、收敛成果实,是秋收能量的精华所在。吃秋果能让我们的气血更好的收回到五脏六腑,敛藏滋养全身。
对于现代人而言,大都用眼过度缺乏运动,久卧伤气,久坐伤肉,久视伤血,内经里讲的「五劳」就占了仨,脏腑精真耗散得厉害,适当吃水果,辅助脏腑能量的养藏,是很有必要的。
水果有一个最大的坑,小心别踩到!
虽说「五果为助」,又水润好吃,但也有一个很容易被忽视的大坑:大多偏寒凉、容易生湿气。
最近在门诊遇到一些很典型的病例,都跟常年吃水果有关。
比如鼻炎,十有八九都常年吃大量水果,一看舌苔白白的腻腻的厚厚的。尤其是小孩子得鼻炎,问了好些个妈妈,都说自己怀宝宝的时候天天水果吃不停。
徐文兵老师在自己的微博里,也曾提到过多吃水果致病的临床案例,发人深省:
我们常说水果「生冷」,哪怕是荔枝桂圆榴莲一类性温性热的水果,也是生食,需要消耗脾胃阳气去运化。尤其是现在大家都脑力消耗为主,又往往久坐,伤肉伤脾,水果搞不好就是压垮你脾胃的最后一根稻草。
更严重的后果是什么呢?徐文兵老师的话大家可以参考下:
说来说去,并不是水果不好,而是要把水果的位置摆正,它就是个打辅助的,当不了主角,水果当饭吃就是给自己招病。尤其入秋之后阴气渐盛,更要珍惜养藏好自己的阳气,水果要吃对、吃好。
这样吃水果,养而不伤
本身秋天就是水果的丰收季,浪费大自然的馈赠岂不是暴殄天物。怎么吃水果才能养而不伤呢?
1、不时不食:要吃就吃当季的
新鲜水果建议大家一定要吃当季的,才能最大程度的得到天地之气的滋养。
最简单的例子,夏季吃瓜为佳,水分多,甜度大,性偏凉,最能消暑止渴,补充夏季的津液气血的损耗。俗话说「秋瓜坏肚」,到了秋天就不建议吃瓜了,气血内收,瓜类的寒凉直伤脾胃,就容易坏肚子。
比起夏季的西瓜、荔枝、桂圆等超甜瓜果,秋天的时令水果明显甜中带酸,酸味收敛,正应秋收之气,酸甘化阴,又能很好的润养身体,抵御秋燥。
在小红书「金三源食品」上挖到一份应季水果时间表,供大家参考。但同样的水果在不同地区的成熟时间可能有差别,以当地为准。
在秋天所有的时令水果中,有2个最得秋气的典型代表:梨、山楂。梨性凉,熟于早秋,早秋气候热燥;山楂熟于晚秋,山楂性温,晚秋气候凉燥,且梨和山楂都味酸,有敛阴生津润燥之功。大自然的安排就是如此巧妙,正好能解秋燥之苦。
2、进食有方:更好吃更养人
拿梨子为例,如果自己身体本就内有实热外感秋燥,那直接吃鲜梨就好。《本草纲目》说它「味甘、微酸、寒」,性寒清热,酸甘生津,最养干燥的皮肤和五脏。
那体寒有燥,或者脾胃不好、怕食寒凉的情况呢?最好少吃生梨,不然很容易腹痛腹泻,伤了阳气就麻烦了。不妨试试红酒炖梨、花椒蒸梨,这样烹饪过后,自然寒湿之气能消减大半,脾胃也能很好的消化吸收。
更简单直接的法子,可以利用现成的果酱、膏方,或者果干。比如秋梨膏,早已是老字号爆品了,不用多介绍,一直都复购好评双高。这里主要想说说梨干。
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梨干是赶在今年秋季推出的新品,原料来自山东莱阳五龙河产区,中国国家地理标志产品,哪怕做成果干也能闻到浓浓的天然梨香。
工艺的要求更是奇葩,市面常见的果干要么是油炸脱水要么是冷冻干燥,我们偏偏要用恒温干燥烘烤工艺,费时费力不讨好。
油炸脱水或者冷冻干燥,加工速度快,往往会用调味防腐各种添加,对果品的要求不高,残果坏果也吃不太出来,而且还香脆可口,当零食吃一流,缺点只有一个:不那么健康,对脾胃也不够亲和。
恒温干燥烘烤就麻烦多了。首先原料要求就高不少,因为是浅加工又没有添加,好果坏果看一看嚼一嚼就知道。必须先甄选鲜果,在清洗去皮后,趁着尚未氧化,快速去芯、切片、烘烤,一步没做好就会发酸发苦。
烘烤要保持60℃烤24小时,这样干湿鲜度刚刚好。好处就是类似日晒的效果,代替脾胃完成一部分运化工作,大大减少寒湿的伤害。而梨果清热、生津、润燥的功效,一点不缺全保留了下来。
这样做出来的烤梨干,可以直接吃,也可以泡水、煮汤、熬粥,当做烘焙原料也行,简单来讲就是随时随地都能吃到品质好的秋梨。现在市场上不容易买到道地好梨,我们日常也忙,难得去买去洗去切,囤一些烤梨就再好不过了。
强烈建议你试试先泡水再吃梨,原料只需要梨干+开水。我特地拍了个照片,就像下面这样,连焖泡都不用,2片梨干倒入100毫升开水泡上,该干嘛干嘛去,15分钟后温度浓度刚刚好,一杯梨汤就出来了。
喝完梨汤后,记得把梨干也吃掉。口感口味跟直接嚼完全不同,就跟吃鲜梨差不多,你会忘掉它浸泡之前那干瘪瘪的模样的!用这个当做秋季下午茶,简直太应景了,由内到外润起来。
3、补救有法:把水果吃进来的寒湿赶出去
如果你跟水果缘分很深,比如就是喜欢水果当饭吃,或者已经因为吃水果闹出病来,再就是爱吃水果又担心影响身体,包括像水果一样「生冷」的体质,和姜做朋友就再好不过了。
体质平和或者怕上火又希望养养阳气的,用米醋、蜂蜜、生姜做醋泡姜更合适,醋的收敛和姜的辛散正好中和,阳气得养又不至于过热。
自己动手做或者买现成的都可以,每天早上吃一两片把阳气养起来,一瓶可以吃大半个月。姜吃完了,瓶子里的醋可以蘸水果吃,尤其吃性寒性凉的水果时,蘸着姜醋吃的话不仅口味口感更立体更丰富,脾胃也会舒服很多。
商城甄选的醋泡姜,原料用的是美和居非遗技艺酿造的顶级6年陈醋,滴滴精华,醋量不多但尝起来酸味太正了,小小抿一口甚至有点上头。
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总之,吃水果对身体好不好,不能一杆子打死,错不在果。
一方面要看你把水果摆在什么位置,水果就是个打辅助的配角,当饭吃就太抢戏了。
另一方面,还要看水果与时令节气、与你的体质是否契合,懂得要吃什么,要怎么吃,吃错了要怎么补救,这样才能真正滋养到你的身心。
小烤梨
秋梨膏
美和居醋泡姜
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