让孩子吃上放心餐，校长陪餐，就不仅要“用口”，更当要“用心”

【家教智慧 第749期】

当下，越来越多的学校建设了餐厅，学生在校就餐人数也越来越多，但不少学校餐厅的学生餐质量却并不尽人意，有的学校营养搭配不科学，饭菜品类单调，口味不佳；有的学校把学生餐当作“肥肉”，价高质劣，偷工减料，谋取暴利；有的学校把关不严，存在严重的安全隐患，甚至出现学生食物中毒等安全事故……凡事种种，引了家长的焦虑，社会的关注。

近日，北京市教委发布《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》，对幼儿园、中小学、高校食品安全管理提出了具体要求。其中一条是要求建立“学校负责人陪餐制度”，让校长或相关负责人和学生同桌共餐，这看起来是让校长和学校负责人“深到餐中去知餐”，强化他们的责任，但细细推敲，其实问题多多。

首先，先不要说校长和负责人（以下都简称校长）是不是愿意和孩子们一同吃饭，单从时间上就难以保证。校长日理万机，每天“大事”缠身，接待任务不断，你总不能把各级领导晾在一边。陪领导还是陪学生？这自不待言。

其次，即便校长陪餐，谁能保证校长和学生就吃同样的饭。古代就有人发明阴阳壶，一个壶中就能倒出两种酒，桌虽同，但餐却可以不一样。一日三餐，天天如此，校长作为学校最高长官，谁好意思到他碗里去“挑肉吃”？

再次，俗话说，喝水拿筷子，摆设而已。校长不愿意食学生餐，即便是陪，也可能只是个形式，他完全可以陪学生吃完后自己回去再吃，而孩子们却不可能再陪校长去吃这“二餐”。

所谓强扭的瓜不甜。校长如果不把学生用餐当回事，你硬是把他摁在学生餐桌上也无济于事。如果校长果真把孩子的健康、营养、食品安全放在心尖上，他则应该把注意力放在饭前，确保制餐所有环节都没问题。诚如是，校长即便不陪餐，同样可以保证孩子吃得放心，吃得心安。反之，如果饭菜质量无保证，就算校长陪孩子们一块中毒，那又有什么用呢？

其实，早在2012年，教育部等15个部门就联合下发了《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》，其中就有类似规定。文件下发后，邢台市教育局、邢台市食品药品监督管理局就在全市各级各类学校、幼儿园陆续试行。此后，广东、安徽、湖南、山东等省市教育主管部门也进行过推行，只是时至今日，这些地方的校长还在“陪餐”吗？情况到底如何？我们没有再看见过相关的后续报道。而就在这些地方，仍不断有学生餐营养、安全等问题被曝出。比如2018年9月，湖南省邵东县某中学和学生食物集体中毒集体事件，但每次报道中增多未见提及过校长是否也和学生一块中了毒……

所以，校长陪餐如过去媒体报道的领导下井、市长饮水、会长喝奶一样，不过是一种表面光鲜的形式而已，并不能从根本上强化他们的责任心，更不表明他们就在真心关心学生手中的碗。而实际上，要切实保证学生用餐营养与安全，关键并不在于非得采取校长陪餐这样的外显形式，而在于内部过程管理是否到位。

因此，校长陪餐的核心并不在于“用口”，而在于是否“用心”。只要从校长开始，所有相关人员，尽职履责，按规定办事，严格标准，规范操作，强化餐前、餐中、餐后等各个环节的过程性管理，把一切“隐患”消灭在学生“入口”前，那是最根本的。

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作者，李玉柱，中学高级教师，中国教育新闻网蒲公英评论特约评论员，山东省教育技术装备专家委员会委员。 此为平湖一柱公众号原创首发作品，转载请务必标注来源，违者必究。