油卤金汤素鲍鱼、浓汤珍味皇、烤鱼

油卤金汤素鲍鱼

食材&配料：

素鲍鱼2只、紫苏2克、香叶2克、八角2克、蒸鱼豉油30克、纯净水200克、冰糖8克、味精5克、老抽5克、鸡油5克

做法：

1. 素鲍鱼解冻，用清水冲洗2个小时备用

2. 取不锈钢容器放入所有的调料、辅料煮沸

3. 加入素鲍鱼煮10分钟，关火浸泡入味，如图装盘即可

浓汤珍味皇

食材&配料：

海参3条、瑶柱5个、鲍鱼3个、西兰花2块、鱼翅30克、鸡汤120克、南瓜蓉

做法：

1. 把海参、鲍鱼、瑶柱、干裙边柱涨发，用葱姜焗3分钟

2. 鸡汤烧开加入南瓜蓉调色，调味后勾芡淋在焗好的食材上

3. 西兰花加油、盐焯水后捞出摆放在盘中即可上桌

烤鱼

食材&配料：

黑鱼、黄豆芽、金针菇、藕片、大白菜、豆腐皮、洋葱丝、红料油、清油、干辣椒段150克、姜末、蒜末、 十三香、味精、鸡精、白糖3克、胡椒粉3克、豆瓣酱30克、香辣酱30克、香油30克、酥炸去皮花生米、白芝麻、熟黄豆、小香葱花、大葱、姜片、料酒、高汤

做法：

1. 把黑鱼宰杀后，放入葱姜料酒腌制几分钟去腥

2. 干辣椒段提前泡水，辅料全部改刀

3. 锅中放入色拉油，把辅料炒至断生，加入盐、味精、鸡精码入味

4. 洋葱丝放入烤盘垫底，铺上炒熟的辅料，鱼拍上淀粉下火炸熟后撒上孜然，盖上辅料上即可