从保安到中国“烧烤大王”，他开出近150家门店，一年进账14亿元

2020年，'地摊经济'彻底火了。社交媒体上，话题讨论热度不减。参与热情依旧高涨，支付宝数据显示，截至5月底，全国已有1200万小店和路边摊收入实现同比增长，平均每天都有超过10万人新开通收钱码做生意。

很多人在纠结摆什么？'宵夜小吃'绝对是地摊的黄金单品。如今正值初夏，坐在马路边吃着烧烤喝着啤酒，成为许多人放松消遣的选择。此外多家烧烤品牌负责人表示，门店营收已经恢复七成以上。有业内人士据此预测，今年将是属于烧烤品类的一年。

目前，全国烧烤门店有30万家左右，是仅次于火锅的第二大品类。根据NCBD（餐宝典）发布了'2019中国最受消费者欢迎烧烤品牌榜TOP15'，木屋烧烤力压很久以前羊肉串、九田家拿下第一，也是唯一一个欢迎指数超过80的品牌。

公开资料显示：木屋烧烤成立已有17年时间，是正君餐饮旗下的品牌，主营中式烧烤。目前已开出近150家店，遍布深圳、北京、上海、广州等一线城市，是国内直营连锁店最多的烧烤餐饮企业。年营业额超过14亿元，平均每个月进账1个多亿。

品牌能有今天的成绩和地位，与创始人隋政军多年来的付出分不开。上世纪60年代末，他出生于安徽合肥一个高知家庭。受到父母潜移默化的影响，从小就养成爱看书的好习惯。他沉迷于阿瑟·黑利的商战系列小说，开始对经商产生了兴趣。

整个高三学期，隋政军都没有认真读书，靠着倒卖贺年片、录像带、电视机等商品，成了学校里最有钱的学生。尝到甜头的他，更加坚定要走经商之路的想法，于是放弃考大学。他先是在药厂当业务员，90年初又跑到深圳闯荡。

现实总是残酷的，当时市场上热招的会计、出纳、工程师、翻译等岗位，隋政军没有一个会干。无奈之下，只能去当保安，但他又不甘心于此。公司的对面就是深圳大学，想要出人头地的他决定报读夜校。

花了两年多时间，隋政军成功考取大专文凭，工作地点也从门口换到办公室。自此之后，他的职业生涯一路开挂：先是进入中华自行车公司担任销售经理，后来加入三洋公司担任市场部经理。期间，他还拿到华南理工大学本科学位。

由于工作的关系他经常出国，被国外标准化、连锁化的餐饮管理所折服。这让隋政军萌生了创业的念头，于是03年的时候，在深圳白石洲成立了'木屋烧烤'。虽然只有5名员工、5张餐桌，但凭借着干净简洁的店面装修以及宣传推广，开业当天生意就十分火爆，销售额达到1000多元。

经过数年发展，在深圳站稳脚跟后，隋政军随即做出一个出人意料的决定：向北京进军。要想跨区域直营，首先面临的便是不同的饮食文化和口味差异，结果第一年就遭遇严重亏损。不过他并没有放弃，及时调整策略，将点菜单位由'串'改成了'份'、调配人力中午营业，并通过一系列营销活动，北京门店成功扭亏为盈。此后，木屋烧烤将门店拓展至天津、上海、重庆等地，并成为首个在一线城市均完成战略布局的中式烧烤连锁品牌。

今年，面对突如其来的'黑天鹅'，木屋烧烤所有门店被迫关闭堂食，企业面临着资金链断裂的危机。不过在隋政军和5000多名员工共同努力，顺利度过难关。他们想尽一切办法开源节流，并发力线上消费场景，推出了木屋精酿、烤饭和早餐等外卖产品。短短60天，外卖业务就增长了10倍。

自2015年以来，烧烤的市场规模每年均以超过11%的速度增长，发展空间广阔。另一方面，同质化竞争也是愈演愈烈，消费者的感知难以产生差异化。在这样的背景下，木屋烧烤能否实现'百城千店'的目标，我们拭目以待。