聞鍾記郵 | 节气与美食之江米藕
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对于生活在北方的人来说，炎炎夏季是很难挨过的，尤其是三伏天，走哪都是热。随着空调的普遍使用，不管室外温度有多高，躲进空调屋内，却也自在。夏季消夏的水果虽多，总不如一些独特的小吃更能引起人们的食欲。在小暑节气，很多地方有吃藕的习惯。这倒想起江南有一道名吃江米藕，又叫糯米藕。
前几天收到了旭东兄寄日本退回的邮件，7月7日从北京寄日本，8月21日从日本退回，巧合的是今天农历的七月七，感觉很有意思，信封加盖小暑邮资机纪念邮戳，邮戳的主图就是江米藕。
江米是糯米的一种，北方常见的是那种细长的白色的米，这种米的粘性很大，不宜多吃，常被制作成奉为点心和小吃。端午节时的粽子主要使用江米，还有元宵节的元宵，外皮也是用江米。还有一种江米条的小食品，主要原料也是江米。
藕生长在池塘中，开出的花就是鼎鼎有名的莲花，藕的全身都是宝，中医上认为藕节性平，味甘涩，可缩短出血时间，有止血散瘀的功效。藕无论生、熟，是人们喜欢的食材之一，做主菜、配菜都适宜。
江米藕的做法有好多种，主要将藕节去皮去节，将浸泡后的江米填入藕孔中，上笼蒸或用锅炖煮，直至藕变成红色，取出晾凉，切片，撒上白糖、冰糖、桂花糖继续蒸，将糖蒸化后清渣，浇上糖汁、蜂蜜就可以食用了。江米补气补血，藕能安神益胃、养胃滋阴、补血益智，加入蜂蜜后其功效更显著。
对于喜欢吃的人来讲，每到一地总会去品尝一番。就像这个江米藕或者叫糯米藕的小吃，只要去江南，南京、无锡、扬州、杭州，总有机会品尝。第一次品尝是在无锡，品尝次数最多的是扬州，不过还是觉得南京的好吃一些。
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