麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合

麻辣青椒炒猪肚的用料猪肚 800克 青椒 3只生姜 2片 麻辣汁 1大勺蚝油 1大勺 生抽 1大勺盐 1小勺 鸡精 1小勺凉开水 2大勺 生粉 1大勺清水 2大勺 油 50克麻辣青椒炒猪肚的做法

步骤1   青椒去籽切丝；

步骤2   猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；

步骤3   切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合的做法 步骤3

步骤4   把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；

步骤5   先起油锅炒软青椒起锅待用；

步骤6   重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；

步骤7   淋入麻辣汁拌炒均匀；

步骤8   淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；

步骤9   加入青椒拌炒均匀；

步骤10   把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6麻辣青椒炒猪肚的烹饪技巧△ 青椒容易辣皮肤，可戴一次性手套处理；△ 猪肚切片很讲究，切细了口感不好，切粗了又嚼得累；△ 不喜辣的，直接省略掉麻辣汁那步，也不影响味道。