网红毛线球沙拉面包（一次发酵，不出膜也能帮你拉丝软绵）

网红毛线球沙拉面包的用料#6寸无馅 金龙鱼高筋粉 200克牛奶 74克 鸡蛋 50克白糖 25克 耐高糖酵母 2克盐 2克 乐荷有机黄油 20克刷面蛋液 10克 #8寸有馅※ 面团 高粉 300克牛奶 126克 鸡蛋 50克白糖 30克 耐高糖酵母 3克盐 3克 乐荷有机黄油 30克※ 馅料 甜玉米 50克豌豆仁 15克 菠萝 25克蛋黄酱 35克 刷面蛋液 10克网红毛线球沙拉面包的做法

步骤1   把材料中除黄油和刷面蛋液外，全加一起用刮刀拌至无干粉；

步骤2   揉成有韧性的光滑团后，加软化的黄油揉至七八分的样子（原谅我扯膜这步一个人拍不了），不用发酵，直接均分成五份，收圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤3   按顺序取第一份，光滑面朝下，擀开成瘦长的形状，然后拿刮板在中间划一条中轴线，在下半部分用刮板切成整齐均匀的流苏；

步骤4   从没切的那头卷起来，整理一下，剩下的如法炮制；

步骤5   码进垫了油纸的模具里，放进烤箱，底下加一盘开水，35度发酵至1.5倍大；

步骤6   取出，上下火分别为160/170预热烤箱，给面团刷一层蛋液，然后送进烤箱下二层烤20分钟出炉，稍晾凉后脱模，晾至不湿后密封保存；步骤7   以下是8寸的做法：

步骤8   在和面前，先把豌豆仁焯一下水捞起沥干；

步骤9   玉米蒸熟剥好；

步骤10   菠萝切丁；

步骤11   全部加一起加入蛋黄酱拌均匀；

步骤12   同样的方法切好流苏后，放上馅，三面包上，然后卷起来；

步骤13   放进模具，进烤箱，底下加开水，35度发烤至1.5倍大；

步骤14   取出，上下火分别为160/170预热烤箱，给面团刷一层蛋液，然后送进烤箱下二层烤23分钟出炉；稍晾凉后脱模，晾至不湿后密封保存。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4

步骤20   成品5

步骤21   成品6

步骤22   8寸成品1

步骤23   8寸成品2

步骤24   8寸成品3

步骤25   8寸成品4网红毛线球沙拉面包的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 先用刮刀大至拌至无干粉状，便于及时调整水量；△ 流苏宜切粗一点，0.6CM以上比较合适，细了发酵后会纹路不清；△ 发酵不用太到位，否则会容易烤断筋，尤其是两团面接口处，会有断裂状；△ 卷馅的时候馅会被推着走，可以拿刮刀辅助定一定；△ 关于模具防粘处理，其实在底下垫油纸就行了，侧边上粘一点没关系，但6寸的侧边我刷了点油，面团码进去后又沿着边倒了一圈油，做8寸时用的不粘模忘记垫油纸了，完全果的，最后用脱模刀辅助也能脱出来；△ 烤箱火候问题，仅供参考了，切记低温一点烤出来嫩一点。