手撕千层椰蓉花朵面包

手撕千层椰蓉花朵面包的用料#面团 高粉 300克温水 105克 白糖 40克酵母 3克 盐 3克鸡蛋 40克 黄油 20克#刷面&装饰 黄油 15克鸡蛋 10克 椰蓉 1小撮手撕千层椰蓉花朵面包的做法

步骤1   温水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、盐和鸡蛋揉成光滑的面团，加入黄油揉出薄膜，整型成光滑的团，盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵50分钟至2倍大；

步骤2   均分成五份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤3   在此过程中把黄油加热融化成液体，取一个面团擀成比8寸模小1~2CM的饼，表面均匀刷上一层黄油液，再取一个面团擀成同样的饼叠加，重复此步到做好，最后一个上面不用刷黄油液；

步骤4   用刀把叠好的面饼先切“十”字，边沿别切断，然后再切“×”，同样边沿别切断，面饼就成了“米”字刀；

步骤5   最后在每一份中间再补一刀，两头别切断；

步骤6   把每一份从里向外翻出来；

步骤7   再把每一份的尖角从外向里塞回去拉出来；

步骤8   最后，把每一份再翻回正面；

步骤9   整理一下垫上油纸放进模具，送进烤箱，底下加80度热水，发酵30分钟；

步骤10   取出，180度预热烤箱，给面团刷上鸡蛋液，再撒一撮椰蓉，烤30分钟，其中剩下15分钟时调到150度。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6

步骤18   成品7

步骤19   成品8

步骤20   成品9手撕千层椰蓉花朵面包的烹饪技巧1、一枚鸡蛋分40克来揉面，剩下的留来刷面，刚刚好；2、松驰时间一定要够，否则弹性太大不好擀开；3、这个造型看着复杂实际上是只翻了一次，就是第二步那个尖角那次，第一步其实是为了第二步好翻而存在的；4、分解步骤后，觉得是简单了，但是要做端正好看并不容易，因为层数太多，切面随着发酵也会粘连，所以要耐心点整理；5、每切一刀都要切到底，并且是要尽量切到两头，但又不能切断，这就要求刀利，并且台面能直接切；6、最后翻回正面那步，要尽量整得聚拢点，成品才不至于中间太窝下去；7、低温慢烤是能做出高颜值又软又嫩的甜面包的关键手段，要密切留意，若上色过快，也可以盖锡纸。