青山下班轻松学做的几道家常菜，解馋又下饭

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、熟花生米、葱姜蒜

做法：

步骤1，黄瓜、胡萝卜洗干净、切丁备用，鸡胸肉切丁让入碗中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤2，调酱汁：1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、少许的老抽上色，1勺番茄酱、1勺白糖、半碗清水搅拌均匀。

步骤3，热锅凉油下腌制好的鸡肉，滑熟盛出备用，锅中加1勺豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜、红辣椒炒出香味。

步骤4，随后下入胡萝卜丁翻炒片刻，再下鸡丁翻炒一下，最后倒入黄瓜丁、花生米翻炒均匀，倒入调好的酱汁大火快速翻炒均匀，即可出锅。

辣椒苦瓜炒肉

1.准备食材

2.苦瓜去籽切片，肉和辣椒切丝

3.先炒肉，炒变色

4.放进红辣椒丝提辣

5.再放进苦瓜炒匀

6.翻炒几下

7.再混炒

8.淋上酱油放点盐入味

9.将苦瓜炒熟

10.放点清水烧开，放味精炒匀装盘

鱼香肉丝

原料：里脊肉、木耳适量、胡萝卜、葱花适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量

做法：

1. 猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀

2. 黑木耳、胡萝卜切丝

3. 白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁

4. 锅里放油滑炒肉丝变色取出

5. 郫县豆瓣酱炒出红油，加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻

6. 加入肉丝炒熟，倒入鱼香汁勾芡

7. 出锅撒上葱花装饰

酸菜鱼

1.酸菜、姜、大蒜切碎备用；

2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边；

3.鱼肉片洗净放另一盘中；

4.起锅放入油，爆香姜片、蒜末；

5.放入酸菜翻炒入味；

6.倒入2碗清水，大火烧开；

7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料；

8.再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开；

9.煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中；

10.放入鱼片；

11.小火焖煮至沸腾变色；

12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入；

13.盘上撒上葱花、辣椒粉；

14.起锅放入稍多的油，烧至冒烟；

15.将热油均匀淋至盘上即大功告成。

豆腐丁炒蛋

1.备豆腐、大蒜

2.豆腐切片，大蒜切段

3.先煎豆腐

4.放点盐

5.煎片刻

6.鸡蛋一个

7.打进鸡蛋

8.用铲子将蛋黄铲碎

9.炒匀

10.放进大蒜，淋上生抽，撒上调味鲜炒匀出锅

11.装盘上桌

酸辣土豆丝

食材：土豆、青椒、大蒜、干辣椒、花椒

做法：

步骤1，土豆削皮切丝，泡在盛有水的碗中，青椒切丝，干辣椒切段备用。

步骤2，锅中加水烧开，放入土豆丝焯一分钟捞出，捞出过凉水备用。

步骤3，起锅热油，放入花椒炸出香味，捞出花椒丢掉，随后放入大蒜、干辣椒炒出香味，倒入焯好的土豆丝、青椒丝翻炒几下，依次放入盐、白糖、白醋大火快速翻炒，即可出锅。

凉拌菠菜

食材：菠菜、熟花生、花椒、干辣椒、蒜、盐、生抽、蚝油

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净，干辣椒切成段，蒜拍成末。

2、锅中烧水，为了保证蔬菜的颜色看着翠绿，水开加少许的油和盐，放入菠菜烫熟。

3、焯水的菠菜里面放入凉水中，捞出来淋干水分，装入盘中，上面放上蒜末。

4、锅中烧油，油热后放入花椒，炸出香味后将其捞出来。

5、再放入干辣椒焯一下，接着将油淋在蒜末上，里面会散发出香味。

6、滑入熟花生，依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油搅拌均匀就可以吃了。

7、喜欢酸口的，可以调点醋，爽口又美味。

陈醋木耳黄瓜

食材：黄瓜300g 泡发木耳200g 洋葱100g 辣椒油1勺 陈醋1勺 盐适量 酱油适量

1.黄瓜洗净，木耳泡发，洋葱备用。

2.木耳撕成小块，黄瓜用刀背拍两下切成小块，洋葱切成小块。

3.将黄瓜块，木耳块，洋葱块倒入盆中，加入辣椒油，陈醋，盐，酱油。

4.拌均，装盘。