饮酒之三重境界
作者：锦瑟无端
每个元旦都是快乐独处的日子。
不去狂欢聚会，不去逛街游玩，面壁思过，总结过往，计划未来。整理完思路，听点音乐，喝点小酒，神游天外，一时间也会宠辱皆忘，所谓闭关。武侠小说里常有高手闭关后武功精进的情节，令狐冲也是在思过崖闭关时习得上乘剑法，同时也对本派的不堪往事有所了解，闭关可以想明白很多事情，比如这饮酒的三重境界，可谓妙不可言的上乘心法。
饮酒可不是个一饮而尽的简单事情。
在古代，酒是奢侈品，只有帝王将相权贵之家才得以享用，平民饮酒曾被视为僭越之罪。而饮酒和文学艺术的关系就更加难分难舍了，李白“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，王维“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，美酒和诗人互相成就莫过于曹操“何以解忧，唯有杜康”。然而对酒与诗理解最深刻的恐怕当属陶渊明，陶公有饮酒诗二十首，首首不同，酒与诗如生命的两个轮子，只要一个不转，生命就到了尽头。
饮酒之三重境界，并非递进的顺序，而是平行的站立，不同于王国维先生所谓文学创作之三层境界“望尽天涯路，衣带渐宽，灯火阑珊处”之进阶关系，饮酒的境界在于不同的酒带给人的不同体验。一个真正懂饮酒的人绝不会只饮一种酒，那样好比一生中只穿一种衣服，衣服就只是这个人身份的一种符号而已，根本谈不到什么饮酒的文化，只有醉与不醉的区别。这三种境界是关于白酒、葡萄酒、啤酒这世界三大类酒的饮酒感受，要说清楚跟写一篇好文章一样难。
近读顾随讲解陆机的《文赋》，乃知文的创作要么玄妙，要么朴素，都很难做到，所以我们能看到的作品多数属于隔靴搔痒，既不能让读者神游太虚，也不能直击内心的本能。这里不谈创作，只谈享受，读书、听歌与饮酒有共同之处，先都要先品尝经典，然后返归本能，最后达到调和。“调和”是顾随对陶渊明诗和精神境界的总结。如果你的歌单里既有歌剧选段，也有酒廊情歌，还有爱国歌曲，那你就离“调和”的境界不远了。饮酒也是如此，如果一个人的酒柜里只有一类酒，那就说明他的饮酒境界远未达到调和，只是在一个舒适区里体会饮酒而已，很容易麻木。思考良久后，才写下一首小诗以纪念年关这几天的思考。
饮酒诗
闭关有利精进，静思方能着笔
晨光伴读文赋，独饮却思陶公
中国人爱喝烈性白酒，归功于游牧文化的影响。在蒙元帝国入主中原之前，中国只有低度的米酒，北方用黍米，南方用糯米，做出来的酒都是有颜色的，称为绿酒，白居易《问刘十九》 云“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”，唐宋皆然。来自寒冷地带的蒙古人喜欢更加刺激的酒，于是逼迫山西的酿酒师提高酒精度（注：因为山西在北宋与辽国缔结澶渊之盟后就尽属游牧民族，直至明朝），并去除颜色，于是改用高粱这种含糖量低的原料，使用蒸馏技术获得了高度白酒，直至今日，不管什么香型，中国白酒依然以高粱为主要原料。既如此，饮白酒的感觉当属迎狂风策烈马逐猎物的英雄豪气，为了事业而奔波的人们该喜欢白酒带来的狂热感，容易让自己更加自我认可，可以提升自信。但是白酒酒精度太高，很难做出差别，也就难饮出美感。白酒酿造历史有一千年了，只出了四种香型，颇为遗憾。
有的人非茅台不喝，实在不懂饮酒，茅台的味道太复杂，正如南北朝文人喜欢的玄学，玄而又玄，似是而非，很难说美与不美。汾酒则不然，简单明了，带给饮者的感受只有一个豪放，而茅台所谓的齿颊留香根本是一种莫须有的感觉，因为饮白酒就是要痛快、豪放。激起豪情，觉得自己能，应该能，正如Celin Dion的歌《Power of love》，每次听，都会精神为之一振。
力量，这是饮白酒的境界。
其实饮白酒不适合日常生活，日常朋友小聚饮白酒就只有一个吹牛说大话的结果。日常聚会喝什么？啤酒最适合。啤酒好比歌曲里的酒廊情歌，最贴近生活，最贴近人的本性。平凡的人，平凡的酒，不可能让饮者击节而歌，也不可能让饮者沉思冥想，老百姓也没有那种想法。啤酒和吃饭一样，喝多了首先会涨肚子，根本谈不上多少美感。但是啤酒也有很多花样，正如生活中小小的快乐。
活着，这是饮啤酒的境界。
相比白酒和啤酒的易于描述，红酒则复杂很多。我曾经写过一篇文章“生活是一杯红酒”，那是多年前饮红酒的感受，随着品鉴愈多，社会阅历愈丰富，现在的感受又不一样了。那时初品红酒，感受当属翠堤春晓，现在则是爱在深秋。红酒世界纷繁复杂，就像春天的花园，眼面前都是美丽花朵，一时不知道哪朵更美丽，就像我们年轻时候的爱情，那么炽烈地爱着对方，电影《翠堤春晓》里有个歌曲《当我们年轻时》，有几句歌词可以描述那时饮红酒的感受，起伏跌宕的生活映照在变化多端的酒味酒体中。
当我们正年轻，五月风光令人迷醉
你许愿你爱我，当我们年轻时
唱吧，春天之歌，那欢乐歌声迂回
我们欢笑，我们忍泪
告别难分难离
当春之歌再唱，那五月清晨常回忆
别忘记旧情谊，当我们年轻时
现在对红酒的品鉴比之那时候不知提高了多少，对红酒感受也达到“相看两不厌”的程度。我曾评价一款法国的车库酒“用波尔多的葡萄酿出来意大利红酒的风味”，还曾评价一款波尔多的单品梅洛酒“单宁的涩味退去后，是温润如玉的感觉”，还对一款著名的GSM混酿评价“情绪来的快，去得也快，酒体在20分钟后就开始散了”，诸如此类有很多。这些纷繁复杂的酒已经成为我生命中的花朵，人到中年，经历过很多事情，学会了淡然处之，对红酒已经不再评头论足的品鉴，而是“可爱到永远”，正如谭咏麟的《爱在深秋》。
以后让我倚在深秋
回忆逝去的爱在心头
回忆在记忆中的我
今天曾泪流
请抬头，抹去旧事
不必有我，不必有你
爱是可发不可收
你是可爱到永远
我是真心舍不得你走
从容，这是饮红酒的境界。
顾随说，曹操是英雄中的诗人，杜甫是诗人中的英雄，陶渊明是诗人中的哲人。英雄的办法是特殊的，不可学。哲人则不然，哲人所想办法，皆人人可行的办法，其中无特殊，谁都懂都会，而不易办到。饮酒中也有哲理，也有行动，饮酒谁都会，但是饮出境界来却不易办到了。不管这世上有多少种酒，饮酒的总境界则是“哀荣无定在”，这是陶渊明饮酒诗二十首的第一首，特录于此。
哀荣无定在，彼此更共之
卲生瓜田中，宁似东陵时
寒暑有代谢，人道每如兹
达人解其会，势将不复疑
忽与一觞酒，日夕欢相持
狂喝滥饮不是英雄气概，小杯品位亦非儿女情长，人生滋味，皆在杯中。于是，法国诗人波特莱尔在散文诗《你醉吧》号召人们陶醉。我们应该陶醉于什么？当然不是酒精带来的飘飘然，而是要陶醉于自己的事业，陶醉于伟大复兴。
醉于美酒？醉于诗歌？还是醉于道德？
随您便
但是请您快陶醉吧
无独有偶，曹操借“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多”激励自己“老骥伏枥，志在千里”，更是借“山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心”表达对人才的渴望，这其中的励志和爱才是造就魏武霸业的基础。
饮酒到这种境界，才能驾驭你的事业。