锦春和扬州宴，平民早茶与高端餐饮的代名词，哪一个是你的菜？

扬州这个城市的头衔实在太多了，让人浮想联翩的东西也太多了，且不提我们从小就读过的“烟花三月下扬州”，就去年扬州被评为“世界美食之都”，扬州也绝对值得吃货们一去再去的。

我去扬州的时候，是10月“贴秋膘”的季节，也入乡随俗地过上扬州人“食为天”的慢生活。扬州美食始于2000多年前的春秋时期，中国大运河开通后，扬州美食在促进南北经济文化交流方面发挥了重要作用。

凭借两千年深厚的美食文化、凭借清鲜平和、崇尚健康的饮食特色、凭借让味蕾惊艳的影响力，继成都、澳门、顺德之后，扬州拿下联合国教科文组织颁布的世界美食之都称号。

如果你还没去过扬州，没有在扬州本地领略过它的美食文化，那么就跟随小鱼一起去“吃扬州”吧！早上必须是“皮包水”，锦春早茶不可少；如果宴请宾朋，吃一次高大上的“扬州宴”，绝对有范儿。扶墙而出的那一刻，我彻底宣告“减肥失败”。

先来说说“锦春”：

“锦春”是本地人喜欢的一家早茶餐厅，是扬州一处盐商私宅园林，乾隆南巡时来过此地。早上7点刚过，已门庭若市，排队等候的食客就络绎不绝了。所以要来锦春喝早茶，必须要订位的。

他家有一道颇有名气的“三省茶",由江苏的珠兰、浙江的龙井、安徽的櫆针混合炮制，轻啜一口由立刻感觉神清气爽，之后又觉回甘怡人。据说餐厅的某个包房里，还有乾隆御笔的“锦春三省”四个字。

烫干丝：这是他家的最有特色的菜，根根分明，豆腐干的纯和鸡丝的香浑然一体，春有海鲜增味，夏有脆鳝丝味爽，秋有蟹黄增色，冬有野蔬添香，随时节各有变化。

蟹黄汤包：特别讲究吃法，一定是要轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，分四步走，才是正确打开蟹黄汤包的方式。

三丁包：用鸡丁、肉丁、笋丁制成，一口咬下去这三种“丁”在嘴里混合出美妙的感受，再加上薄而柔软的皮，让人一口接一口，舍不得停下。

文思豆腐羹：这是一道特别考验刀工的菜，豆腐要被切得如发丝般的纤细，那没有多年的熟能生巧，是肯定做不到的。

还有他家的细沙包、翡翠烧卖、扬州酱菜、月牙蒸饺、大煮干丝、各种小菜等等...实在太好吃咯，推荐推荐啊！

地址：扬州市泰州路70号(近东关古渡宋城名都)

营业时间：06:30-13:30；16:30-20:30

人均消费：50

如果要宴请宾客，要吃得高级，很多人会选择名气响的扬州宴”。

“新鲜、中和、时尚、养生”，是“扬州宴”的理念，这也是淮扬菜之所以让扬州成为“美食之都”的特色。

我们去的这家扬州宴，位于风景优美的宋夹城体育公园内，餐厅装饰古色古香，名声在外却不浮夸，是扬州文化温婉的代表。我们去的时候，是一个秋雨蒙蒙的日子，竟然让人只顾着欣赏和吃饭，全然忘记拍餐厅的环境照片，也罢，那就从桌上的菜单上，那一个个充满着诱惑的菜名，来领略一下淮扬菜的风采吧！

宋城锦绣风味碟中，最吸引我的是应季菜“熟醉蟹”。现在正是“秋风急、蟹脚痒”之时，我虽身在上海也能品蟹不少，但是扬州宴的熟醉蟹，个头不大，但黄肥肉厚。将螃蟹蒸熟，再用酒醉，吃进嘴里是回味悠长。

和普通的水晶虾仁不同，扬州宴是“姜葱甜豆水晶虾仁”，甜豆和姜葱与虾仁一起翻炒之后，让虾仁也留下一丝清甜，吃起来果然与众不同。

看菜单时，一直没弄清楚“淮扬一品炒软兜”是个什么菜，上来一看才知道是黄鳝啊！这道菜竟然是淮扬菜中最负盛名的一道。据说叫“软兜”是因为，用筷子夹起鳝肉，两端下垂，如同古人所穿肚兜的带子而得名。

还喜欢吃他家的那个“鸡枞菌高邮湖鸭”，厨师把我火候恰到好处，将鸡枞菌的香味完全融入鲜嫩可口的高邮湖鸭肉里，吃起来既有山野气息又不乏鸭肉的鲜美，棒极了。

写扬州宴的文章已经太多，每一道菜品都能写出独特感受；我这里只最后还想说一下他家的“黄桥烧饼”。虽然前面已经吃了很多菜，而且对主食本来就吃得不多的我，对黄桥烧饼竟然情有独钟。热热酥酥的烧饼一上桌，远远就闻到一股诱人的香味，本来只想咬一口尝一下，谁知道酥香之气经过舌尖直达味蕾，再也放不下了。

地址：扬州市长春路48号（宋夹城体育休闲公园内）

营业时间：11:00-14:00, 17:00-21:00

人均消费：170

所以，平民早茶锦春和淮扬菜经典扬州宴，你选择哪个呢？