土豆炖排骨的做法
勾人食欲的川香土豆炖排骨。大冬天炖上一锅,真是既满足了味蕾,又温暖了身心。
作者: 因子食味记
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2小时40分钟
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家常味
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中级
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其他
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其他
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其他
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做法 将做法保存到手机
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1/40 肋排提前浸泡,换二次水
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2/40 土豆洗净
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3/40 去皮
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4/40 切大块
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5/40 改刀切小块
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6/40 放入水中备用
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7/40 点火加热
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8/40 加入油
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9/40 放入沥水的土豆块
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10/40 中小火煎至略焦黄
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11/40 放盘中备用
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12/40 葱切段,蒜姜剁成蓉,干红辣椒剪成小段,花椒八角备用
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13/40 豆瓣酱剁细碎
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14/40 肋排处理成小段
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15/40 放入冷水锅中
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16/40 锅放炉上,烧开撇去浮沫
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17/40 捞出沥水
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18/40 装盘备用
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19/40 锅坐炉上,点火加热
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20/40 加入油
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21/40 放入排骨煎制
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22/40 煎成金黄色
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23/40 加入葱姜蒜末炒香
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24/40 加入干红辣椒翻炒
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25/40 加入豆瓣酱
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26/40 炒出红油,淋入料酒
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27/40 淋生抽,翻匀
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28/40 排骨连同八角和花椒放入炖锅
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29/40 加入热水
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30/40 水量高于排骨多些
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31/40 大火煮开
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32/40 转小火
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33/40 炖煮二十分钟
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34/40 加入土豆块
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35/40 稍翻动
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36/40 炖至汤汁收浓,排骨酥烂,土豆粉糯
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37/40 加盐
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38/40 加糖调味
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39/40 一道美味的土豆炖排骨就做好了。
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40/40 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!
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