土豆炖排骨的做法

勾人食欲的川香土豆炖排骨。大冬天炖上一锅,真是既满足了味蕾,又温暖了身心。

作者: 因子食味记
  • 2小时40分钟

  • 家常味

  • 中级

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做法 将做法保存到手机

  • 1/40 肋排提前浸泡,换二次水

  • 2/40 土豆洗净

  • 3/40 去皮

  • 4/40 切大块

  • 5/40 改刀切小块

  • 6/40 放入水中备用

  • 7/40 点火加热

  • 8/40 加入油

  • 9/40 放入沥水的土豆块

  • 10/40 中小火煎至略焦黄

  • 11/40 放盘中备用

  • 12/40 葱切段,蒜姜剁成蓉,干红辣椒剪成小段,花椒八角备用

  • 13/40 豆瓣酱剁细碎

  • 14/40 肋排处理成小段

  • 15/40 放入冷水锅中

  • 16/40 锅放炉上,烧开撇去浮沫

  • 17/40 捞出沥水

  • 18/40 装盘备用

  • 19/40 锅坐炉上,点火加热

  • 20/40 加入油

  • 21/40 放入排骨煎制

  • 22/40 煎成金黄色

  • 23/40 加入葱姜蒜末炒香

  • 24/40 加入干红辣椒翻炒

  • 25/40 加入豆瓣酱

  • 26/40 炒出红油,淋入料酒

  • 27/40 淋生抽,翻匀

  • 28/40 排骨连同八角和花椒放入炖锅

  • 29/40 加入热水

  • 30/40 水量高于排骨多些

  • 31/40 大火煮开

  • 32/40 转小火

  • 33/40 炖煮二十分钟

  • 34/40 加入土豆块

  • 35/40 稍翻动

  • 36/40 炖至汤汁收浓,排骨酥烂,土豆粉糯

  • 37/40 加盐

  • 38/40 加糖调味

  • 39/40 一道美味的土豆炖排骨就做好了。

  • 40/40 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!

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