调酒配方001（新）——Arrack Strap 巴达维亚之击
配方
1 盎司 黑朗姆酒
1 盎司 巴达维亚烧酒（一种含糖浆、由印度尼西亚红米发酵成的朗姆酒）
1 盎司 甜苦艾酒
1 茶匙 金巴利
½ 茶匙 德梅拉拉糖浆
2滴 mole苦精
2滴 橙味苦精
橙皮装饰
做法
在搅拌杯中混合所有成分并加冰搅拌
过滤到老式岩石杯中，然后用橙皮装饰
这杯酒由布拉德·法伦创作于2012年，strap有皮带或者抽打的意思，小编查了很久，索性自己翻译叫它巴达维亚之击，在一段时间里Death & Co的调酒师都在用batavia arrack烧酒调酒。这听起来可能很不可思议，但Death & Co的调酒师们确实钟爱这款古老的巴达维亚烧酒。
Batavia arrack它是一种起源于印度尼西亚的爪哇岛，是以糖蜜和大米为基础的烈性酒。巴达维亚（Batavia arrack）以爪哇（Java）17世纪荷兰殖民地的首都命名，是已知最古老的蒸馏酒之一，甚至早于朗姆酒（后来被朗姆酒取代，朗姆酒在后来的流行度中取代了巴达维亚，并在将巴达维亚打入冷宫）。
这种酒曾经在贸易路线中被带到了西方世界，在18和19世纪，巴达维亚·阿拉克酒（Batavia arrack）在全世界享有很高的知名度，不过，到1800年代后期，新的进口税和朗姆酒的日益流行使巴达维亚arrack过时了，到第二次世界大战爆发时，印度尼西亚的巴达维亚arrack几乎所有生产都停止了，而该地区也遭到了围困。
直到2007年，进口商Haus Alpenz才开始将Batavia arrack带回美国，并在鸡尾酒历史学家Dave Wondrich的指导下，他选择了van Oosten品牌，使这种烈酒再度出现在鸡尾酒菜单上。无论是老式酒吧的调酒师还是痴迷于tiki的同胞，调酒师仍然喜爱这种烈酒的独特风味。
相比之下，它十分接近于朗姆酒，但具有“麦芽”味，使其成为一些经典调酒中的良好替代品。经常有人在代基里或者海明威代基里中即兴使用它，将那些圆润、时髦的香气与超酸的自制葡萄柚糖浆，新鲜的柠檬和黑樱桃甜酒的甜味进行对比，给你带来新鲜的感受。
这杯调酒与经典的Palmetto鸡尾酒非常相似，Palmetto（棕榈鸡尾酒）收录于哈利克拉多克1930年的《萨伏伊鸡尾酒大全》，是由陈年朗姆酒、红香艾酒和橙子苦精调制而成。
Arrack Strap将Batavia烧酒和黑朗姆酒的烈度相匹配。这两种成分结合在一起，形成了旋涡般的风味，非常适合在寒冷的季节饮用。这杯酒富含了橙子，香草，巧克力和焦糖的味道，喝起来距离海滨蜜饯仅一步之遥，加入糖浆之后，非常适合那些强硬醉汉。尽管金巴利酒在整杯中添加了微妙的苦味，但不会影响你喝下去的心情。
原始配方要求深色朗姆酒，这是一个绝佳的选择，因为黑朗姆酒和任何烈酒听起来都很搭。食谱中还指定了Van Oosten Batavia Arrack，尽管这瓶酒国内很难买到。原始的配方中还要求使用Cocchi Vermouth Di Torino和demerara糖浆。为了节约成本，我将Cocchi（好奇美国佬）换成了金巴利，但是demerara糖浆又是啥东东？还记得前面介绍的粗制方糖吗？
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demerara糖浆做法👇
把粗制蔗糖做成糖浆就成了demerara糖浆，这种棕色的糖浆在鸡尾酒中的表现非常出色，并带有淡淡的巧克力风味，补充了香草和焦糖的味道。
mole苦精的灵感来自墨西哥的经典Mole酱，最初只是在与陈年的龙舌兰酒搭配使用，后来很多人发现它也可以与陈年的朗姆酒，波本威士忌和黑麦完美搭配。因此你可以在很多酒吧中看到这种墨西哥风格的苦精加到了古典鸡尾酒和曼哈顿中。
你可以把这杯酒想象成朗姆酒版本的内格罗尼或是花花公子，只是增加了更多的调酒乐趣，有兴趣的，不妨试试看~
这个配方栏目会介绍将近200款鸡尾酒配方，会写很长时间，同时我也重置了调酒学院，新改版之后内容更加全面欢迎持续关注哦。
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