缅甸俱乐部——勃固（Pegu）
勃固（Pegu）
酒谱:
2OZ. (60ml) 琴酒
0.75 OZ. (22ml) 橘色库拉索酒
0.5 OZ. (15ml) 青柠汁
1 dash 安格仕芳香苦精
1 dash 柑橘苦精
加入冰块搅拌均匀后，滤冰至冰镇过的鸡尾酒杯中，以青柠皮作为装饰。
关于勃固（Pegu）
根据书上记载，这杯是源自一家英治时期的绅士俱乐部——勃固俱乐部的原创兼招牌鸡尾酒，曾在1920年代非常流行。原本的勃固俱乐部已不复存在许久，不过这杯酒现已在奥黛丽珊德丝的酒吧，一家位于纽约，全新的勃固俱乐部，重出江湖。
如果你在google搜索就会发现奥黛丽珊德丝并不单单复兴了勃固鸡尾酒。
如今的勃固俱乐部
勃固鸡尾酒，又称作勃固俱乐部鸡尾酒（Pegu Club），故名而思意，嗯。当然不是中文译名字面上的那样...绝对不是勃了之后很坚固（没有人那样想！）。它就是如同书上所说，是一杯来自勃固俱乐部（Pegu Club）的招牌鸡尾酒。
下图为于纽约的新勃固俱乐部的勃固俱乐部鸡尾酒～
最早期的勃固俱乐部位于现今的缅甸仰光，建于19世纪中后叶，在1882年完工，是当时大英帝国殖民者，军官与商人在缅甸吃香喝辣的地方，这从中译的字面上看起来有点妙的名字，原本其实是缅甸的一条河。
当时的勃固俱乐部，感觉是缅甸风的维多利亚式建筑，当时标榜只有大英帝国的高级份子才可以进入。
勃固俱乐部以当时最牛X的维多利亚式风格建筑，是当时东南亚最知名的绅士俱乐部之一。其他比较厉害的俱乐部还有像是马来西亚吉隆坡的皇家雪兰莪俱乐部（Royal Selangor Club）以及新加坡的坦格林俱乐部（The Tanglin Club）。
至于什么是维多利亚式，就是有尖尖的屋顶，一片片堆叠的木片外墙，另外一定要配合有栏杆围绕，两旁有方形或圆形立柱的阳台或骑楼走廊，并且有着许多精细的装饰。除这些常见元素外，内装可说是更加精致，可以想像古典的英式风格，充满了有边饰的家具橱柜，成套成套的仿佛是一套套的英式下午茶的精致茶具～杯杯盘盘好高贵的赶脚。
这样的建筑风格也影响美国很深，所以一些像是西部牛仔背景的电影，当中的房屋就时常可见这样的风格或类似的元素，好比《被解救的姜戈》里的场景。
但你若去google勃固俱乐部则会发现，勃固的吧台看起来是颇为摩登的亚洲风格，甚至还有中式窗花的装饰，这是因为原先的勃固俱乐部已不复存在，而google到的结果，则是在纽约苏活区全新开张的勃固俱乐部。
上图则是现在勃固俱乐部的遗址。
勃固鸡尾酒就是以琴酒为基底搭配库拉索酒的经典调酒，依时代背景推敲，用英国流行的琴酒，以及当时因大航海时期，四处殖民而诞生的库拉索酒，以这两个元素来调制这杯位于亚热带俱乐部的招牌酒，感觉似乎非常合情合理。
或许在当时这杯酒并没有名字但在哈利麦克艾尔宏（Harry MacElhone）的《Barflies and Cocktails 1927》里，以及另一位哈利，Harry Craddock的经典著作，《Savoy Cocktail Book 1930》当中均有以勃固（Pegu）来称呼这一杯酒。
调制心得
勃固鸡尾酒的元素十分简单，就是琴酒、库拉索酒，以及苦精和莱姆汁。
乍看之下与我们常常提及的三合一调酒十分相似，只是多了苦精，但实际上，因柑橘酒风格的差异，整杯酒的风格就南辕北辙。
别忘了勃固俱乐部是位于缅甸，这杯酒是充满了满满的亚热带风情，因此若用君度这类的白橙皮酒来调制调，感觉就像变成了被玷污（苦精的染色）的白色佳人啊。
因此酒谱上也特别标注是橘色库拉索酒，也就是这类酒中比较温润的酒款。在国内买得到的柑橘酒里，柑曼怡和皮恩费朗都不错啦
另一个重点是酸的用量。勃固鸡尾酒的酒谱在莱姆汁的用量上有蛮大的差别，有只用1茶匙的，也有如书上的使用至半盎司，甚至更多的。有可能是起初应该是酒有少量的莱姆汁点缀，较偏向“鸡尾酒“的形式，后来人们口味偏好酸甜，因此莱姆汁的用量也就提高了。这里还是建议以自身喜好为主。
做法上也因此有摇和或搅拌的差异，如果是偏向“鸡尾酒“那理应以搅拌的方式制作，若偏向“酸酒“则用摇和的。
返回文章最初的配方，基酒选择亨利爵士的话，由于太过细腻，整体平衡感不够，换成了哥顿和孟买蓝宝石之后，发现成品出奇的烈，即便调时有再另加一吧匙的糖浆，喝起来也比同比例的玛格丽特要冲很多。
于是改用搅拌的方式，但才用维基百科上的的用量，莱姆汁只用一匙的量。
1 1/2 ounces gin
3/4 ounce orange curaçao
1 teaspoon lime juice
Dash bitters
Dash orange bitters
这杯的酒体饱满许多，整体的口感也较温润了不少，柑曼怡的包覆感也较强，喝起来带点蜂蜜柠檬的风味，并且有一点红茶的感觉～比前几杯好喝许多，但温度略微升高之后，还是～辣辣的。
再变动一下比例，将两种酒直接追加到1比1，并且增加安格仕苦精的用量，莱姆汁的部分使用0.5OZ.，且加上糖浆。
柑橘苦精则是使用雷根六号。而这样调制的主要目的就是消除过重的酒精刺激性，此外苦精也让这杯酒的风格再鲜明一点，较重的柑橘味也令口味喝起来更有亚热带感。而颜色也会与勃固俱乐部的勃固鸡尾酒颜色相仿～
酒谱如下:
琴酒1.5 OZ.
橘色库拉索酒1.5 OZ.
鲜榨莱姆汁 0.5 OZ.
优质自制糖浆 1 吧匙（或德马拉拉糖浆）
安格仕原味苦精 约0.5 吧匙（如图）
雷根六号 3 dashes
以摇和法调制，滤冰饮用。
选酒部分我会推荐使用添加利或添加利十号，其柑橘风味的特色与柑曼怡带有蜂蜜甜香的调性揉合，整体有种蜂蜜柚子茶般的味道。
最后，若是想调制出绅士俱乐部的感觉，好像就该偏向曼哈顿这样稳重厚实感强的风味，因此可以将莱姆汁用量改为一吧匙，且改为用搅拌法调制。相反的，偏好带酸甜的大众口味的人，可以降低金酒的比例改成摇和。
如果你是无法无天的醉汉，也可以用80年前的配方，配合hard shake！饮用。