新疆烤包子 | 皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？

现烤出来的包子，外壳酥酥脆脆，散发着小麦的醇香，一口咬下去，里面的羊肉冒着热气，香嫩可口，汁水丰富，集齐了色香味......每一口都让人欲罢不能......

新疆烤包子

食材

面皮食材：中筋面粉 250g / 清水 75-80g / 鸡蛋 1颗 / 食用油 10g / 盐 2g

馅料食材：羊肉400g / 洋葱末 200g / 孜然粉 5g / 黑胡椒粉 8g / 盐 8g /清水 8-10g

其他:白芝麻 适量 / 鸡蛋 1颗

步骤

1、制作馅料：料理盆中放入馅料的所有材料。

2、抓拌均匀后盖上保鲜膜入味备用。

3、制作面皮：厨师机搅拌盆中倒入面皮所有所需材料，清水可以剩余10%分次倒入。

4、厨师机低档速将面粉搅拌成团，之后开中档搅拌成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟，松弛后备用。

5、将醒好的面团，分成30g一个的面剂子。

6、用擀面杖将面团擀成长方形的饺子皮厚度（中间厚四周薄）的面片。

7、在中间部分放入40g左右的馅料。

8、将上下两侧的面皮盖住肉馅后，将左右两侧的面皮向中间折叠，按压好边缘缝隙收口。

9、将包子接口处朝下，放在铺好锡纸或者烘焙纸的烤盘上。

10、表面涂好全蛋液，撒上适量白芝麻。

11、放入预热好的烤箱中层上火230度下火180度，烤制25-30分钟左右出炉即可。

12、开吃~

小贴示

1、馅料中的肉类建议直接用刀剁成小块，不建议直接搅碎，会把筋膜搅碎失去嚼劲。

2、如需表面上色更加鲜亮可以刷一层纯蛋黄液晾干后，再刷一层蛋黄液，再撒上适量白芝麻。