白粥咸菜，还是肉蛋奶蔬...孩子早餐怎么吃才健康？
作者：广东省药学会 广州市妇女儿童医疗中心 翟羽佳
“一天之计在于晨”，一顿高质量的早餐是一天的开始...
去年张文宏医生所讲的关于孩子早餐吃什么的问题，被骂上了热搜。大概内容是让家长们给孩子吃营养相对丰富的肉蛋奶之类的早餐，不要给孩子吃营养价值低的粥，之后被众多素质底下的“键盘侠”们攻击说张文宏崇洋媚外，让孩子吃西餐而不是中餐。
那么孩子早餐只吃粥对不对呢？
答案：肯定不对！ 且听下面的解析：
粥 是很多中国家庭必备的传统早餐，制作方便并且成本低廉。然而，一碗粥（尤其是白粥）的营养成分是非常低的，远远不能达到人体对于营养的需求，或者说有些可以忽略不计。有人可能会说，我家孩子不仅吃白粥，还配着咸菜吃啊。其实咸菜除了可以调节口味之外，同样没有多少的营养价值。并且长期吃太咸的东西，还会因为摄入过多的亚硝酸盐而危害到健康。如果长期吃这些东西，可能会影响孩子的生长发育（包括身体和智力）。
我们再看鸡蛋、牛奶、肉类、果蔬及三明治等所含的营养成分则丰富了许多，合理的搭配用作早餐，可以满足孩子所需要的能量及营养的需要。当然我们常吃的包子、鸡蛋饼、豆浆等也是可以满足营养需要的。
孩子早餐究竟如何搭配呢？干货来了！
根据《中国居民膳食指南2016》对学龄期儿童早餐的建议，一顿营养充足的早餐应包括下面中至少3类食物：
1、谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线等。
2、肉蛋类：鱼禽肉等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等。
3、奶豆类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等。
4、果蔬类：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、西兰花、苹果、梨、香蕉等。
具体组合可以参考下面的公式：
偏中式：
❶ 馒头/花卷 + 鸡蛋 + 豆浆 + 一些小菜。
❷ 鸡丝/牛肉米线/米粉 + 半个鸡蛋 + 凉拌青菜豆干。
❸ 杂粮米粥 + 素菜小包 + 鸡蛋。
❹ 绿豆面煎饼（带一个鸡蛋和少许生菜）+ 豆腐脑。
❺ 青菜瘦肉粥 + 玉米/红薯 + 鸡蛋。
偏西式：
A、牛奶 + 鸡蛋 + 全麦面包 + 一些小菜。
B、酸奶 + 牛奶 + 早餐谷物/燕麦 + 坚果碎 + 时蔬。
C、牛肉/鸡蛋/鸡柳/三明治 + 牛奶/奶酪 + 少许水果。
总之，营养丰富的早餐对于孩子来讲非常的重要，千万不可大意马虎，一定要科学合理的搭配膳食，给孩子一个健康成长的基础保障！同时作为成人的家长们，也要注意自己的早餐哦！
审稿专家：广东省药学会 广州市妇女儿童医疗中心 何艳玲
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