烧汁炝鹅肝、茉莉花薰鱼、秋葵黑蒜酸炒松阪肉

烧汁炝鹅肝

食材&配料：

鹅肝200克、香菇3颗、杏鲍菇丁50克、秋葵3只、京葱段半颗、小黄瓜1颗、烧汁50克

做法：

1. 把鹅肝切成丁，拍上面粉炸透
2. 蘑菇丁放入油锅中炸制金黄色，捞出控油备用
3. 净锅炒香葱段，烹入料酒，倒入所有的原材料和辅料，翻炒均匀即可出锅

茉莉花薰鱼

食材&配料：

青鱼2500克、葱、姜、茉莉花茶、细叶芹、芝麻、冰糖、盐、花雕、八角、桂皮、香叶水、鸡饭老抽

做法：

1. 把青鱼去骨改刀成长6厘米、厚2.2厘米的段，加入葱姜、八角、盐腌制，溶出粘液备用
2. 茉莉花茶5-6包、冰糖、盐、花雕、八角、桂皮、香叶水、鸡饭老抽混合，熬制4个小时变浓稠备用
3. 将腌制好的青鱼调出料头，放入7-8成热的油锅中浸泡炸制，使其外酥里嫩
4. 把炸好的熏鱼放入熬好的酱汁中使其均匀地包裹，马上捞出摆盘，放上一颗细叶芹装饰，撒上芝麻即可

秋葵黑蒜酸炒松阪肉

食材&配料：

秋葵200克、松板肉100克、黑蒜头3个、美人椒1个、葱段、姜片、蒜片、酱油4克、辣鲜露3克、白糖3克、麻油

做法：

1. 把秋葵和美人椒切成片，松板肉切成片上浆备用，黑蒜去皮切成块备用
2. 将秋葵过油后再焯水，下入酱油翻炒均匀装盘备用
3. 把松板肉下入锅中煎熟，用油将黑蒜略微炸香倒出，随后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒入锅煸炒
4. 把处理好的秋葵垫底，放入松板肉置于中间即可