学白茶不能只看头衔，4个细节，教你揭穿假“砖家”的伪装
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人，就有江湖。
有利益，就有纷争。
而茶圈，就是一个复杂的小江湖。
最近看到一个评茶的社交号，点进去看了几条内容，发现知识点漏洞很多。
第一感觉，觉得那位顶着“老师”、“资深茶人”、“高级评茶员”等头衔出来混江湖的人，堪比《射雕英雄传》里的“裘千丈”。
明明学术不精，只知一星半点皮毛，却直接天花乱坠地一通胡扯。
本想打算，笑过就算了。
但是转念一想，那位“评茶员”的很多观点，错得很有代表性。
为避免更多不明真相的茶友，被误导而误入歧途，交出大笔买茶学费。
还是决定将这些错误言论，整理出来，以供大家借鉴，以免茶友们在买茶时再中了圈套！
《2》
第一，芽头平整，身披白毫就是白毫银针。
第一个点开的视频里，对方拿出一款茶样，说是粉丝寄来的样品，特意拿出来拍视频现场评茶。
简短介绍过后，他打开小袋子，将那款茶倒出来，放进审评盘里，看样。
接着拉了一个近镜头，专门特写芽头。
看了一眼，心下了然，这不正是“牡丹王”嘛。
从特写镜头可以清楚看到，那款茶的芽头略长，叶片细窄，横看竖看，它都是比白毫银针晚一段时间采摘的特级白牡丹，俗称“牡丹王”是也。
因为真正的白毫银针，是不会有这么明显的、舒展的、已经张开的叶片。
同时，银针的芽头还要再肥一些，短一些，更饱满结实，更鼓鼓囊囊一些，而不会如此偏瘦略长。
但是在视频里，对方是如此介绍的：
此茶是白茶里最名贵的白毫银针，芽头平整、身披白毫……
听到这，让人一愣，这么明显的“牡丹王”，对方作为“高级评茶员”，怎么会一点没察觉呢？
后来，当镜头扫到那款茶的包装袋时，才明白过来。
原来别人寄给他的茶样，包装袋子上就标着“白毫银针”四个大字。他拿到手后，不加分辨，就以为这是白毫银针了。
活生生地演绎出，凤姐那句自谦的话：“给根棒槌，我就认作针了。”
从无数买茶认茶实例，可以总结这样的经验，一款茶的外包装标上这样的名字，未必等同于，它可以名副其实。
叫白毫银针的，未必是银针，也可能是牡丹王。
叫西湖龙井的，未必是核心产区，也可能是普通龙井。
叫牛栏坑肉桂的，未必是真“牛肉”，也可能是假冒品。
只按名字来认茶，将牡丹王介绍成白毫银针。
说句实在话，那位自诩评茶高手的“老师”，还需多提升一下认茶业务水平啊！
《3》
第二，茶汤里碎渣少，说明制茶师有认真做茶。
还是上面那段视频。对方将那款牡丹王，倒进盖碗内冲泡后，将茶汤倒进公道杯内。
然后，举着透明的公道杯，凑近镜头，煞有其事地在点评：
“看，这茶汤清澈透亮，碎茶渣很少，说明制茶师有很用心地在做茶。”
这段话乍一听，貌似很有“说服力”，但经不起深究。
因为，茶汤里碎茶末的多与少，无法与制茶师傅的技术水平挂上钩。
比如说，岩茶与白茶。
岩茶在焙火过程，要将茶叶放进焙笼里，反复多次焙火，在焙火过程，稍不留心，就会弄碎干茶条索。等到后期包装时，将岩茶装进泡袋内，也不可避免地会出现适当碎叶。
只因为，茶叶本身做得很干，干度达标，含水量低，自然容易碎。
对岩茶来说，有适当的碎茶出现，是正常的。
如果一星半点的碎茶也没有，那么反而让人怀疑，这是不是存在没焙火、没焙透、没做干的嫌疑？
再来说到白茶，将茶青鲜叶采下后，要先萎凋，再烘干，烘干标准有着严格的要求，国家标准是8.5%，而有的制茶师，追求精益求精，为了让做出来的白茶能够更好地久存，会做得更干一些，做到7%、5%，甚至更低。
干度足够干，才利于白茶后期储存与陈化。
然而，越干的白茶，容易面临一点问题——容易碎，但凡一受到磕碰，叶片就容易断裂破碎。
故而，排除箱底茶的前提下，白茶冲泡出来的茶汤，有零星碎片是正常的，可以从侧面佐证一款茶的干度合格。
要是半点碎茶都没有，反而让人怀疑它的干度不达标！
《4》
第三，茶汤喝起来有粘稠感，是优质老白茶。
另外看了一段内容，里面在介绍某款2015年的老寿眉。
视频里，对方轻轻地喝了一口茶汤，就给出了“高度评价”：
“不错，茶汤喝起来有粘稠感，是优质老白茶。”
等等，粘稠二字，究竟为何意？
说句实话，从词语色彩看，它可不像形容好茶的词汇。
能让人联想到一团浆糊，或者好几天没洗的头发，又或者是蜗牛的足迹……
从专业角度看，从国标的用语里，优质白茶，茶汤应该是醇厚的，是稠滑的。
当你需要形容一款好茶，内质丰沛，内容物丰富，茶味层次精彩时，应该用上面这两个词才对。
形容一款茶汤粘稠，只会让人理解成，这杯老白茶喝起来变成了米糊那样，成了带有黏性的液体。
可是，好茶的茶汤，明明是清澈透亮的，是晶莹润泽的，是喝起来非常爽口的。
又怎么会，得出大相径庭的“粘稠”二字呢？
误将“粘稠”当成“醇厚感”来用，是语文用语不当。
而觉得好茶喝起来应该是“粘乎乎”的，那么这样的断论，难以让人认可！
《5》
第四，虫眼明显，说明是正宗荒野茶？
荒野白茶，是市面上比较热门的概念，天生天养的荒野茶，产量少，风味独特，受到不少老茶客喜爱。
但那位评茶员在介绍一款荒野白牡丹时，却讲到了非常天马行空的一点。
“看，这款茶上的叶片，虫眼多么明显。这样的茶，才说明是真正的荒野茶！”
额，连着看过两三个视频内容后，村姑陈已经得出了判断。
那就是，这位评茶员对自己的观点，太不负责了。
在证据不充足的前提下，着急下定论，是一点。
在前后不关联的情况下，盲目做推理，也是一点。
话说，叶片上有虫眼，跟这棵茶树是不是荒野茶，有必然关联吗？
其实没有。有虫眼说明一片茶园的生态环境好，但它不一定是荒野茶。
它也可能是台地茶、抛荒茶，或者是专门用有机生态方法管理起来的茶园……
这一点，来源自多年的茶山实地观察经验。
另外，识别真假荒野白茶，是一门系统的学问。
真正实用的判断方式，是看白毫密不密？马蹄结是否明显？喝起来是否汤水有野劲？
用有没有虫眼，来判断一款茶是不是真正的荒野茶？一点不靠谱。
《6》
判断一个人是否懂茶，是否专业，不能一味盯着“头衔”。
一个满嘴跑火车的人，哪怕包装出再多高大上的头衔，也没有用。
假的，真不了。
不专业的，装不了。
外行的，容易露马脚，错漏百出，经不起检验。
学茶，要有自己的辨别力。
如果对方说什么，就信什么。
不加思考，没有亲自实践，人云亦云，难以形成自己的独立判断。
到最终，很容易踩坑、上当、受骗！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。