甲鱼怎么做才好吃?推荐甲鱼的4种美味做法

一:甲鱼汤

1、将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出

2、刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出

3、揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖

4、将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过

5、刮去硬盖上的脏物薄皮,锅内放入花生油,用旺火烧热

6、下入葱、姜、蒜片、八角炝锅

7、出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫

8、改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色

9、移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成

二:乌鸡炖甲鱼

1、将甲鱼宰杀放血后,先用70度的水烫一下

2、再放在90度的水中烫一下捞起

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿

4、除去内脏漂洗干净,用刀将甲鱼爪尖宰去

5、然后用沸水焯,出水后洗净

6、乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水,锅洗净掺入鲜汤

7、放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒

8、用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

9、拣去姜、葱,调好味即可

三:红烧甲鱼

1、葱姜切片,蒜去皮备用,冬笋切块焯水后备用

2、五花肉切小块,取净锅加水,加料酒,姜,葱

3、把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水分备用

4、甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉

5、用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜

6、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

7、锅里放油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄

8、下甲鱼炒至水分干,加料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻匀

9、加水,大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟

四:甲鱼炖烧鹅

1、甲鱼宰杀剁成块焯水洗净,烧鹅也剁成块

2、将葱铺在砂锅中,将烧鹅铺在上面

3、加上适量的水,上火烧开

4、等出香味时再将甲鱼和配料放入

5、用小火炖至甲鱼酥烂时,加调料调好味,即可食用

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